Ampélographie française & mondiale

Encyclopédie
des Cépages

167 cépages référencés — des variétés emblématiques françaises aux grands cépages du monde entier.

167 Total référencés
71 Cépages rouges
96 Cépages blancs
18 Lettres A–Z
Tous (167) 🍷 Rouges (71) 🥂 Blancs (96)
A–Z A B C D E F G J L M N O P R S T U V

167 cépages affichés sur 167

Ampélographie

Qu'est-ce qu'un Cépage ?

Un cépage est une variété cultivée de Vitis vinifera, la vigne domestiquée pour la production de vin. Il existe plus de 10 000 cépages dans le monde, dont seulement quelques centaines sont utilisés commercialement.

Chaque cépage possède des caractéristiques génétiques qui influencent directement le style du vin : arômes primaires, structure tannique, niveau d'acidité, couleur et potentiel de vieillissement. En France, les cépages autorisés dans chaque AOC sont strictement réglementés par l'INAO.

L'interaction entre le cépage et le terroir (sol, sous-sol, microclimat, exposition) définit le caractère unique d'un vin. C'est ce concept fondamental qui distingue la philosophie viticole française : le vin exprime un lieu, pas seulement un raisin.

Cépages vedettes

Les Plus Plantés en France

Superficie plantée en France (ha)
Merlot 116 000 ha
Ugni Blanc 93 000 ha
Grenache 78 000 ha
Syrah 72 000 ha
Cabernet Sauvignon 66 000 ha
Chardonnay 54 000 ha

Source : FranceAgriMer

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Découvrez où poussent ces cépages dans nos 16 régions viticoles françaises avec données officielles.

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