Présentation
Mollard est un cépage de rouges associé à Alpes / Hautes-Alpes. Il est recherché pour des vins aux notes de cerise, framboise, fruits noirs et pour son rôle dans IGP Hautes-Alpes. Son intérêt dépend beaucoup du terroir, du rendement et du choix de vinification.
Caractéristiques
Mi-saison
Maturité
Oui
Vin de France
* Donnée non consolidée dans la base utilisée, cépage rare, patrimonial ou à surface française non significative.
Régions de culture en France
Alpes / Hautes-Alpes
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Vinification en rouge avec macération adaptée au niveau de tanins du cépage. Élevage en cuve pour les styles fruités, ou en fût/foudre pour les cuvées plus ambitieuses. Assemblage fréquent selon les appellations.
Accords mets-vins
Volaille rôtie
Viandes rouges
Charcuterie
Champignons
Fromages affinés
Potentiel de garde
2 à 8 ans selon le terroir et la vinification.