Présentation
Le Carignan est un cépage vigoureux, parfois rustique, mais remarquable sur vieilles vignes. Il apporte couleur, acidité et énergie aux assemblages méditerranéens. Les meilleurs vins sont profonds, épicés et très méditerranéens.
Caractéristiques
Tardive
Maturité
28 000 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.
Régions de culture en France
Languedoc (Corbières, Minervois, Faugères)
Roussillon (Côtes du Roussillon, Fitou)
Rhône sud et Provence en assemblage
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Macération carbonique possible pour assouplir les tanins, ou vinification traditionnelle longue pour les vieilles vignes. Assemblage fréquent avec Grenache, Syrah et Mourvèdre.
Accords mets-vins
Cassoulet
Grillades
Daube
Agneau aux herbes
Fromages affinés
Potentiel de garde
3 à 12 ans.
Cépages rouges à explorer
CA
🍷
Cabernet franc
Famille Cépage de cuve
PI
🍷
Pinotin
Famille Cépage résistant
MU
🍷
Muscat à petits grains rouges
Famille Cépage de cuve
Né
🍷
Négrette
Famille Cépage de cuve
VI
🍷
Vidoc
Famille Cépage résistant
SE
🍷
Servanin
Famille Cépage de cuve
CA
🍷
Calitor
Famille Cépage de cuve
GE
🍷
Genouillet
Famille Cépage de cuve