Cabernet franc — Cépage rouge : Arômes, Régions & Accords

Présentation

Le Cabernet franc donne des rouges plus fins et plus parfumés que le Cabernet Sauvignon. Il peut être souple et gourmand en Loire, ou plus profond et velouté sur les argiles de la rive droite bordelaise. Son profil floral, frais et légèrement épicé plaît autant aux amateurs de vins digestes qu'aux amateurs de garde.

Caractéristiques

📅 Précoce à mi-saison Maturité

🌿 36 000 ha Superficie France*

✅ Oui Vin de France

* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.

Régions de culture en France

Loire (Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny) Bordeaux (Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac) Sud-Ouest (Bergerac, Madiran en assemblage) Anjou-Saumur

Appellations & usages

Ce cépage est notamment utilisé dans :

Saint-Émilion Chinon Bourgueil Saumur-Champigny

Vinification

🍷

Vinification en cuve pour préserver le fruit dans la Loire, avec extractions modérées. À Bordeaux, il entre souvent en assemblage et peut recevoir un élevage en barrique.