Présentation
Le Caladoc est un croisement de Grenache et Cot (Malbec) créé en 1958 par l'INRA. Pensé pour le climat méditerranéen, il combine la résistance à la sécheresse du Grenache avec la couleur intense et la structure du Cot. Principalement cultivé en Languedoc sous IGP, il produit des vins colorés, fruités et épicés, bien adaptés aux vins de pays du Midi. Sa montée en puissance ces dernières années témoigne de l'intérêt des vignerons pour des cépages adaptés au réchauffement climatique.
Caractéristiques
Mi-saison à tardive
Maturité
3 000 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* En forte croissance, principalement en Languedoc et Vallée du Rhône.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
IGP
Vin de France
Vinification
Macération classique de durée moyenne. Donne des vins très colorés, fruités et structurés. Utilisé en mono-cépage ou en assemblage avec Grenache, Syrah ou Merlot. Élevage en cuve pour les vins de fruit, en barrique pour les cuvées ambitieuses.
Accords mets-vins
Grillades
Agneau aux herbes
Charcuterie
Cuisine méditerranéenne
Légumes farcis
Potentiel de garde
3 à 10 ans, plus pour les cuvées concentrées ou élevées.
Cépages rouges à explorer
AR
🍷
Arinarnoa
Famille Cépage de cuve
PI
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Pinot noir
Famille Cépage de cuve
MA
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Manseng noir
Famille Cépage de cuve
AB
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Abouriou
Famille Cépage de cuve
SY
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Syrah
Famille Cépage de cuve
AR
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Famille Cépage résistant
CA
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Cabernet Cortis
Famille Cépage résistant
ME
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Merlot
Famille Cépage de cuve