Présentation
Le Meunier, troisième cépage champenois après le Pinot noir et le Chardonnay, est un pilier discret mais indispensable du vignoble de Champagne. Plus rustique et précoce que le Pinot noir dont il est une mutation, il résiste bien aux gelées printanières et prospère sur les sols argileux de la Vallée de la Marne. Il apporte aux assemblages une rondeur fruitée et une souplesse immédiate, permettant aux champagnes d'être appréciés dès leur jeunesse. Longtemps considéré comme un cépage d'appoint, il connaît aujourd'hui une renaissance avec des cuvées 100 % Meunier qui séduisent par leur générosité et leur accessibilité.
Caractéristiques
Précoce
Maturité
11 000 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Troisième cépage de Champagne, environ un tiers du vignoble champenois.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Pressurage rapide pour obtenir un jus blanc à partir de raisins noirs. Utilisé principalement en assemblage avec Pinot noir et Chardonnay pour le Champagne. Les cuvées mono-cépage Meunier se développent, valorisant son fruit et sa rondeur. Fermentation en cuve ou en fût selon le style recherché, puis prise de mousse en bouteille.
Accords mets-vins
Volaille rôtie
Viandes rouges
Charcuterie
Champignons
Fromages affinés
Potentiel de garde
2 à 8 ans en vin tranquille, 5 à 20 ans dans les champagnes millésimés.