Présentation
Le Sciaccarello (prononcé « chaccarellou ») est le cépage rouge élégant de Corse, pendant fin et parfumé du Nielluccio plus structuré. Principalement cultivé autour d'Ajaccio, sur les sols granitiques de la côte occidentale, il donne des vins rouges et rosés d'une finesse remarquable, aux arômes de poivre, d'amande, de maquis corse (myrte, immortelle) et de fruits rouges. Moins puissant que le Nielluccio, il séduit par sa subtilité et son élégance — certains le comparent au Pinot noir pour sa légèreté de robe et sa délicatesse aromatique.
Caractéristiques
Tardive
Maturité
700 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Exclusivement en Corse, principalement autour d'Ajaccio.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Macérations courtes à moyennes pour préserver la finesse. Élevage en cuve ou en fût usagé. Les rosés de Sciaccarello comptent parmi les plus parfumés de Méditerranée. Assemblage possible avec Nielluccio, Grenache ou Barbarossa. Rendements bas nécessaires pour la complexité.
Accords mets-vins
Grillades
Agneau aux herbes
Charcuterie
Cuisine méditerranéenne
Légumes farcis
Potentiel de garde
2 à 8 ans selon le terroir et la vinification.