Présentation
Saint-Émilion est appellation prestigieuse englobant vins village et Grands Crus Classés. Ses vins allient structure bordelaise rive gauche et rondeur Pomerol, créant équilibre harmonieux.
Chiffres clés
Terroir
Pentes calcaires sud surplombant vallée Dordogne. Terrasse quaternaire argilo-calcaire. Exposition optimale favorise maturation complète Merlot-Cabernet Franc.
Cépages autorisés
🍷 Cépages rouges
ⓘ La base liste les cépages principaux/usités. Les proportions réglementaires exactes ne sont pas présentes dans le fichier source et doivent être vérifiées dans le cahier des charges INAO de l'appellation.
Notes de dégustation
👃 Nez — Arômes
👄 Bouche
Bouche structurée, portée par le fruit, les épices et des tanins plus ou moins fermes selon le terroir et l'élevage.
✨ Finale
Finale fruitée à épicée, avec une persistance renforcée sur les cuvées de garde.
Vinification
Vinification en rouge avec macération plus ou moins longue selon la structure recherchée. Assemblage fréquent lorsque plusieurs cépages sont autorisés, élevage en cuve ou sous bois pour les cuvées de garde.
Accords mets-vins
Les tanins structurés accompagnent la viande rouge grillée.
Les notes de cèdre et d'épices prolongent les herbes.
La puissance du vin soutient le gras noble du canard.
La structure tannique encadre les saveurs intenses.
Les notes boisées et terriennes se répondent.
Potentiel de garde
⏳ 5 à 25 ans, Grands Crus 30-40 ans
Producteurs recommandés
Premier Grand Cru émérite.
Qualité légendaire constante.
Modernité et tradition.
Œnotourisme
Prévoir une découverte autour de Saint-Émilion et des communes voisines de Rive droite.
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