Présentation
Sauvignon gris est un cépage de blancs associé à Bordeaux, Loire, Sud-Ouest. Il est recherché pour des vins aux notes de poire, fruits jaunes, rose et pour son rôle dans Bordeaux, IGP. Son intérêt dépend beaucoup du terroir, du rendement et du choix de vinification.
Caractéristiques
Mi-saison à tardive
Maturité
Oui
Vin de France
* Donnée non consolidée dans la base utilisée, cépage rare, patrimonial ou à surface française non significative.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Bordeaux
IGP
Vinification
Vinification en blanc, rosé ou macération très courte selon le style recherché. Élevage généralement en cuve ou foudre neutre pour préserver les arômes délicats.
Accords mets-vins
Cuisine asiatique douce
Volaille à la crème
Poissons en sauce
Fromages à pâte molle
Tarte aux fruits
Potentiel de garde
2 à 8 ans, davantage pour les grands terroirs ou styles oxydatifs/moelleux.
Cépages blancs à explorer
CH
🥂
Chasan
Famille Cépage de cuve
FO
🥂
Folle blanche
Famille Cépage de cuve
JO
🥂
Johanniter
Famille Cépage résistant
RO
🥂
Romorantin
Famille Cépage de cuve
RA
🥂
Ravat blanc
Famille Cépage résistant
LA
🥂
Lauzet
Famille Cépage de cuve
CA
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Carignan blanc
Famille Cépage de cuve
TR
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Trousseau gris
Famille Cépage de cuve