Présentation
L'Altesse, souvent appelée Roussette, produit des blancs savoyards fins, floraux et légèrement miellés. Elle gagne en complexité sur les coteaux bien exposés. Son acidité et sa texture lui donnent plus de garde que beaucoup de blancs alpins.
Caractéristiques
Mi-saison à tardive
Maturité
300 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Vinification en sec, souvent en cuve ou foudre, parfois avec élevage sur lies pour apporter de la rondeur.
Accords mets-vins
Poissons de lac
Fondue savoyarde
Volaille à la crème
Tomme de Savoie
Cuisine aux morilles
Potentiel de garde
3 à 10 ans.
Cépages blancs à explorer
AR
🥂
Arriloba
Famille Cépage de cuve
GR
🥂
Gros Manseng
Famille Cépage de cuve
CO
🥂
Colombard
Famille Cépage de cuve
MO
🥂
Mondeuse blanche
Famille Cépage de cuve
PI
🥂
Piquepoul blanc
Famille Cépage de cuve
MU
🥂
Muscat d'Alexandrie
Famille Cépage de cuve
GR
🥂
Gringet
Famille Cépage de cuve
CA
🥂
Camaralet
Famille Cépage de cuve