Présentation
Le Gewurztraminer est l'un des quatre cépages nobles d'Alsace, reconnaissable entre tous par son intensité aromatique exceptionnelle. Son nom signifie « Traminer épicé » en allemand. Il produit des vins opulents, riches et parfumés, aux arômes envoûtants de litchi, de rose, de mangue et d'épices orientales. Naturellement peu acide et riche en sucre, il excelle dans les vendanges tardives et les sélections de grains nobles, mais les versions sèches, plus tendues, gagnent en popularité auprès des amateurs de gastronomie.
Caractéristiques
Précoce à mi-saison
Maturité
3 000 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Exclusivement planté en Alsace, représente environ 20 % du vignoble alsacien.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Alsace
Alsace Grand Cru
Vinification
Vinification en sec ou avec sucre résiduel selon le style. Pressurage long et doux pour extraire les arômes. Fermentation à basse température en cuve inox ou en foudre alsacien traditionnel. L'élevage sur lies fines apporte du gras. Les vendanges tardives et sélections de grains nobles nécessitent une concentration naturelle par surmaturité ou pourriture noble.
Accords mets-vins
Cuisine asiatique douce
Volaille à la crème
Poissons en sauce
Fromages à pâte molle
Tarte aux fruits
Potentiel de garde
2 à 8 ans, 10 à 25 ans pour vendanges tardives.
Cépages blancs à explorer
SA
🥂
Sacy / Tressallier
Famille Cépage de cuve
SA
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Sauvignon gris
Famille Cépage de cuve
VO
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Voltis
Famille Cépage résistant
ME
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Merlot blanc
Famille Cépage de cuve
LA
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Lauzet
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JA
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Jacquère
Famille Cépage de cuve
CO
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Colombard
Famille Cépage de cuve
JO
🥂
Johanniter
Famille Cépage résistant