Présentation
Baroque est un cépage de blancs associé à Sud-Ouest. Il est recherché pour des vins aux notes de citron, pomme, poire et pour son rôle dans Tursan, IGP. Son intérêt dépend beaucoup du terroir, du rendement et du choix de vinification.
Caractéristiques
Mi-saison à tardive
Maturité
100 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Tursan
IGP
Vinification
Vinification en blanc sec, le plus souvent en cuve ou foudre neutre. Élevage sur lies possible pour apporter du volume, avec assemblage selon les usages locaux.
Accords mets-vins
Fruits de mer
Poissons grillés
Fromage de chèvre
Volaille à la crème
Apéritif
Potentiel de garde
1 à 5 ans pour la plupart des cuvées.
Cépages blancs à explorer
MO
🥂
Mondeuse blanche
Famille Cépage de cuve
PI
🥂
Picardan
Famille Cépage de cuve
MU
🥂
Muscat Ottonel
Famille Cépage de cuve
RI
🥂
Riesling
Famille Cépage de cuve
LE
🥂
Len de l'El
Famille Cépage de cuve
BA
🥂
Baco blanc
Famille Cépage de cuve
ON
🥂
Ondenc
Famille Cépage de cuve
GR
🥂
Grenache gris
Famille Cépage de cuve