Présentation
Baroque est un cépage de blancs associé à Sud-Ouest. Il est recherché pour des vins aux notes de citron, pomme, poire et pour son rôle dans Tursan, IGP. Son intérêt dépend beaucoup du terroir, du rendement et du choix de vinification.
Caractéristiques
Mi-saison à tardive
Maturité
100 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Tursan
IGP
Vinification
Vinification en blanc sec, le plus souvent en cuve ou foudre neutre. Élevage sur lies possible pour apporter du volume, avec assemblage selon les usages locaux.
Accords mets-vins
Fruits de mer
Poissons grillés
Fromage de chèvre
Volaille à la crème
Apéritif
Potentiel de garde
1 à 5 ans pour la plupart des cuvées.
Cépages blancs à explorer
CH
🥂
Chasselas
Famille Cépage de cuve
SA
🥂
Sacy / Tressallier
Famille Cépage de cuve
RA
🥂
Ravat blanc
Famille Cépage résistant
AD
🥂
Admirable de Courtiller
Famille Cépage de cuve
Sé
🥂
Sémillon
Famille Cépage de cuve
GR
🥂
Grenache blanc
Famille Cépage de cuve
SA
🥂
Saphira
Famille Cépage résistant
TE
🥂
Terret gris
Famille Cépage de cuve