Vermentino / Rolle — Cépage blanc : Arômes, Régions & Accords

Présentation

Le Vermentino, appelé Rolle en Provence, est le grand cépage blanc de la Méditerranée française. Il produit des vins frais et aromatiques, aux notes de poire, d'amande, de fleurs blanches et d'agrumes, avec une amertume fine en finale qui lui donne du caractère. Cépage phare des blancs de Provence et de Corse (où il porte aussi le nom de Vermentinu), il est également très présent en Languedoc et en Sardaigne. Sa capacité à exprimer la minéralité marine des terroirs littoraux en fait un favori de la cuisine méditerranéenne.

Caractéristiques

📅 Tardive Maturité

🌿 3 000 ha Superficie France*

✅ Oui Vin de France

* En forte progression, réparti entre Provence, Corse et Languedoc.

Régions de culture en France

Corse, Provence, Languedoc, Rhône

Appellations & usages

Ce cépage est notamment utilisé dans :

Corse Bellet Côtes de Provence

Vinification

🍷

Vinification en cuve inox à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique. Pressurage direct pour les blancs vifs, macération pelliculaire courte pour les cuvées plus texturées. Élevage sur lies fines pour apporter du volume. Quelques domaines pratiquent la fermentation en barrique pour des cuvées de garde.