Sauvignon — Cépage blanc : Arômes, Régions & Accords

Présentation

Le Sauvignon blanc est immédiatement reconnaissable par sa tension, ses agrumes et ses notes végétales nobles. En Loire, il peut être ciselé et minéral. À Bordeaux, il gagne souvent en ampleur lorsqu'il est assemblé avec le Sémillon.

Caractéristiques

📅 Précoce Maturité

🌿 30 000 ha Superficie France*

✅ Oui Vin de France

* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.

Régions de culture en France

Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Quincy) Bordeaux (Entre-Deux-Mers, Graves, Pessac-Léognan) Sud-Ouest (Bergerac, Côtes de Duras) IGP Pays d'Oc

Appellations & usages

Ce cépage est notamment utilisé dans :

Sancerre Pouilly-Fumé Bordeaux blanc

Vinification

🍷

Fermentation à basse température en cuve inox pour préserver l'aromatique. Certains grands Bordeaux blancs utilisent fûts, lies et assemblage avec Sémillon pour plus de profondeur.