Présentation
Le Bourboulenc apporte fraîcheur et amertume noble dans les assemblages blancs du Sud. Il mûrit tard et garde une acidité utile dans les climats chauds. Ses vins sont discrets mais élégants, avec des notes d'agrumes et de fenouil.
Caractéristiques
Tardive
Maturité
600 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Souvent assemblé avec Grenache blanc, Clairette ou Roussanne. Vinification en cuve ou demi-muids, avec élevage modéré.
Accords mets-vins
Poissons grillés
Bouillabaisse
Coquillages
Fromage frais
Cuisine aux herbes
Potentiel de garde
2 à 8 ans.
Cépages blancs à explorer
GR
🥂
Grenache blanc
Famille Cépage de cuve
SA
🥂
Savagnin rose
Famille Cépage de cuve
VA
🥂
Valérien
Famille Cépage résistant
SO
🥂
Soreli
Famille Cépage résistant
CO
🥂
Colombard
Famille Cépage de cuve
MO
🥂
Molette
Famille Cépage de cuve
RO
🥂
Roussanne
Famille Cépage de cuve
SA
🥂
Sauvignac
Famille Cépage résistant