Présentation
Le Bourboulenc apporte fraîcheur et amertume noble dans les assemblages blancs du Sud. Il mûrit tard et garde une acidité utile dans les climats chauds. Ses vins sont discrets mais élégants, avec des notes d'agrumes et de fenouil.
Caractéristiques
Tardive
Maturité
600 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Souvent assemblé avec Grenache blanc, Clairette ou Roussanne. Vinification en cuve ou demi-muids, avec élevage modéré.
Accords mets-vins
Poissons grillés
Bouillabaisse
Coquillages
Fromage frais
Cuisine aux herbes
Potentiel de garde
2 à 8 ans.
Cépages blancs à explorer
SA
🥂
Sacy / Tressallier
Famille Cépage de cuve
TE
🥂
Terret blanc
Famille Cépage de cuve
JO
🥂
Johanniter
Famille Cépage résistant
LI
🥂
Liliorila
Famille Cépage de cuve
SA
🥂
Savagnin
Famille Cépage de cuve
BR
🥂
Bronner
Famille Cépage résistant
VE
🥂
Vermentino / Rolle
Famille Cépage de cuve
AL
🥂
Altesse
Famille Cépage de cuve