Présentation
Le Melon de Bourgogne est le cépage du Muscadet. Il donne des blancs secs, salins, tendus et parfaits avec les produits de la mer. L'élevage sur lie lui apporte texture et notes légèrement levurées.
Caractéristiques
Précoce
Maturité
10 000 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.
Régions de culture en France
Loire Atlantique (Muscadet Sèvre-et-Maine, Muscadet Côtes de Grandlieu, Muscadet Coteaux de la Loire)
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Vinification en blanc sec, souvent avec élevage sur lie en cuve souterraine ou inox. Les crus communaux peuvent bénéficier d'élevages plus longs.
Accords mets-vins
Huîtres
Moules marinières
Poissons grillés
Fromage frais
Cuisine nantaise
Potentiel de garde
1 à 5 ans, 8 à 15 ans pour les crus du Muscadet.
Cépages blancs à explorer
PI
🥂
Piquepoul blanc
Famille Cépage de cuve
VE
🥂
Vermentino / Rolle
Famille Cépage de cuve
MA
🥂
Macabeu
Famille Cépage de cuve
SA
🥂
Sauvignac
Famille Cépage résistant
SY
🥂
Sylvaner
Famille Cépage de cuve
TR
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Trousseau gris
Famille Cépage de cuve
SO
🥂
Soreli
Famille Cépage résistant
MU
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Muscadelle
Famille Cépage de cuve