Présentation
Le Melon de Bourgogne est le cépage du Muscadet. Il donne des blancs secs, salins, tendus et parfaits avec les produits de la mer. L'élevage sur lie lui apporte texture et notes légèrement levurées.
Caractéristiques
Précoce
Maturité
10 000 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.
Régions de culture en France
Loire Atlantique (Muscadet Sèvre-et-Maine, Muscadet Côtes de Grandlieu, Muscadet Coteaux de la Loire)
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Vinification en blanc sec, souvent avec élevage sur lie en cuve souterraine ou inox. Les crus communaux peuvent bénéficier d'élevages plus longs.
Accords mets-vins
Huîtres
Moules marinières
Poissons grillés
Fromage frais
Cuisine nantaise
Potentiel de garde
1 à 5 ans, 8 à 15 ans pour les crus du Muscadet.
Cépages blancs à explorer
AL
🥂
Aligoté
Famille Cépage de cuve
PI
🥂
Picardan
Famille Cépage de cuve
VI
🥂
Viognier
Famille Cépage de cuve
TE
🥂
Terret gris
Famille Cépage de cuve
AU
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Aubin blanc
Famille Cépage de cuve
AU
🥂
Auxerrois
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Sé
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Sémillon
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MO
🥂
Molette
Famille Cépage de cuve