Clairette — Cépage blanc : Arômes, Régions & Accords

Présentation

La Clairette est un ancien cépage blanc du sud de la France, cultivé depuis l'Antiquité dans la vallée du Rhône et le Languedoc. Elle donne l'appellation Clairette de Die (en effervescent, souvent avec du Muscat) et entre dans l'assemblage de nombreux blancs méridionaux, dont les Châteauneuf-du-Pape blancs. Cépage vigoureux et tardif, elle produit des vins aux arômes discrets de pomme, de fleurs blanches et d'anis. Sa tendance naturelle à l'oxydation en fait aussi un cépage traditionnel pour les vins de type rancio.

Caractéristiques

📅 Tardive Maturité

🌿 2 500 ha Superficie France*

✅ Oui Vin de France

* Répartie entre Rhône, Languedoc et Die.

Régions de culture en France

Rhône, Languedoc, Provence

Appellations & usages

Ce cépage est notamment utilisé dans :

Clairette de Die Bellegarde Châteauneuf-du-Pape

Vinification

🍷

Vinification rapide à basse température pour les vins frais et aromatiques. Pour la Clairette de Die méthode ancestrale : fermentation partielle puis prise de mousse en bouteille sur les sucres résiduels. En assemblage dans les blancs du Rhône et du Languedoc. Quelques producteurs l'élèvent sur lies pour la complexité.