Chardonnay — Cépage blanc : Arômes, Régions & Accords

Présentation

Le Chardonnay est l'un des cépages blancs les plus adaptables au monde. Il peut produire des vins tendus, minéraux et droits, ou des blancs amples, beurrés et boisés. Sa force est de traduire très finement le terroir et le choix de vinification.

Caractéristiques

📅 Précoce à mi-saison Maturité

🌿 54 000 ha Superficie France*

✅ Oui Vin de France

* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.

Régions de culture en France

Bourgogne (Chablis, Côte de Beaune, Mâconnais) Champagne (Côte des Blancs, Montagne de Reims) Jura (Côtes du Jura, Étoile) Loire et Limoux IGP Pays d'Oc

Appellations & usages

Ce cépage est notamment utilisé dans :

Chablis Meursault Champagne Crémant

Vinification

🍷

Vinification en cuve inox pour les styles vifs, ou fermentation et élevage en fûts pour les styles bourguignons plus riches. La fermentation malolactique et le bâtonnage sont fréquents selon le style recherché.