Présentation
Le Pinot gris peut être léger et vif ou ample, épicé et légèrement fumé. En Alsace, il prend souvent un style riche et gastronomique. Il est apprécié pour sa texture et sa capacité à accompagner des plats difficiles.
Caractéristiques
Précoce
Maturité
3 200 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Vinification en sec, demi-sec ou vendanges tardives. Élevage surtout en cuve ou foudre neutre pour préserver la texture et les arômes.
Accords mets-vins
Cuisine asiatique
Foie gras
Volaille à la crème
Champignons
Fromages à pâte molle
Potentiel de garde
2 à 8 ans, 10 à 20 ans pour vendanges tardives.
Cépages blancs à explorer
AD
🥂
Admirable de Courtiller
Famille Cépage de cuve
MO
🥂
Mondeuse blanche
Famille Cépage de cuve
PI
🥂
Piquepoul gris
Famille Cépage de cuve
CH
🥂
Chasan
Famille Cépage de cuve
SA
🥂
Saphira
Famille Cépage résistant
GR
🥂
Grenache gris
Famille Cépage de cuve
AL
🥂
Altesse
Famille Cépage de cuve
VI
🥂
Villard blanc
Famille Cépage résistant