Présentation
Le Carignan blanc est la mutation blanche du Carignan noir. Rare et confidentiel, il est surtout cultivé en Languedoc et en Roussillon. Il produit des vins blancs amples et généreux, avec des notes de fruits à chair blanche, de garrigue et une belle matière en bouche. Quelques vignerons le redécouvrent et l'intègrent à leurs assemblages de blancs méditerranéens, contribuant à la richesse et au volume du vin.
Caractéristiques
Mi-saison à tardive
Maturité
300 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Languedoc-Roussillon, en recul.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
IGP
assemblages blancs
Vinification
Vinification en blanc sec, pressurage rapide. Assemblage avec Grenache blanc, Marsanne ou Vermentino. Élevage en cuve ou sur lies fines. Volume limité.
Accords mets-vins
Fruits de mer
Poissons grillés
Fromage de chèvre
Volaille à la crème
Apéritif
Potentiel de garde
1 à 5 ans pour la plupart des cuvées.
Cépages blancs à explorer
JO
🥂
Johanniter
Famille Cépage résistant
TR
🥂
Trousseau gris
Famille Cépage de cuve
MO
🥂
Mondeuse blanche
Famille Cépage de cuve
VO
🥂
Voltis
Famille Cépage résistant
VI
🥂
Villard blanc
Famille Cépage résistant
GR
🥂
Gros Manseng
Famille Cépage de cuve
SA
🥂
Savagnin
Famille Cépage de cuve
PE
🥂
Petit Courbu
Famille Cépage de cuve