Mauzac — Cépage blanc : Arômes, Régions & Accords

Présentation

Le Mauzac est le cépage emblématique de l'appellation Gaillac et de la Blanquette de Limoux, le plus ancien effervescent du monde. Cépage rustique et tardif du Sud-Ouest, il produit des vins aux arômes caractéristiques de pomme verte et de peau de pomme, avec une touche de miel et de coings en vieillissant. Sa capacité à fermenter naturellement en bouteille en fait le cépage historique de la méthode ancestrale de Limoux, antérieure à la méthode champenoise.

Caractéristiques

📅 Tardive Maturité

🌿 2 000 ha Superficie France*

✅ Oui Vin de France

* Principalement à Gaillac et Limoux.

Régions de culture en France

Sud-Ouest, Languedoc

Appellations & usages

Ce cépage est notamment utilisé dans :

Gaillac Limoux

Vinification

🍷

Pour la Blanquette de Limoux : méthode ancestrale (fermentation en bouteille sur les sucres résiduels) ou méthode traditionnelle. À Gaillac : vins blancs secs ou perlés. Vinification en cuve inox, élevage court. L'acidité naturelle du Mauzac maintient la fraîcheur des vins effervescents et tranquilles.