Chenin — Cépage blanc : Arômes, Régions & Accords

Présentation

Le Chenin est un cépage blanc d'acidité et de texture, capable de produire des vins secs, effervescents, moelleux et liquoreux. Il exprime fortement le sol et le niveau de maturité. Ses meilleurs vins vieillissent admirablement.

Caractéristiques

📅 Tardive Maturité

🌿 9 500 ha Superficie France*

✅ Oui Vin de France

* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.

Régions de culture en France

Loire (Vouvray, Montlouis, Savennières, Anjou, Saumur) Sud-Ouest et Limoux en assemblage IGP Pays d'Oc

Appellations & usages

Ce cépage est notamment utilisé dans :

Vouvray Savennières Anjou Saumur

Vinification

🍷

Vinification très variable : cuve ou fût, sec tendu, bulles de méthode traditionnelle, moelleux par tries successives. Le sucre résiduel est souvent équilibré par une acidité élevée.