Présentation
Le Petit Meslier est un cépage blanc ancien de Champagne, autrefois largement planté et aujourd'hui quasi disparu. Très acide et délicat, il ne subsiste que sur quelques parcelles dans l'Aube et la Marne. Quelques maisons de Champagne et vignerons récoltants le vinifient en cuvée confidentielle, produisant des vins d'une minéralité et d'une nervosité remarquables. C'est un trésor de la diversité champenoise.
Caractéristiques
Précoce à mi-saison
Maturité
5 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Quelques ares en Champagne. L'un des cépages les plus rares de France.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Vinification en Champagne : pressurage, première fermentation en cuve, assemblage, prise de mousse en bouteille. Son acidité élevée en fait une base intéressante pour des champagnes de caractère. Production infime.
Accords mets-vins
Fruits de mer
Poissons grillés
Fromage de chèvre
Volaille à la crème
Apéritif
Potentiel de garde
1 à 5 ans pour la plupart des cuvées.