Présentation
Le Grolleau gris est la mutation grise du Grolleau noir. Cultivé en Loire, il entre dans la composition des Rosé d'Anjou et de certains blancs ligériens. Ses vins sont légers, fruités et frais, avec des arômes de pêche, de poire et de fleurs. Cépage discret mais utile dans les assemblages, il contribue à la souplesse et au caractère désaltérant des rosés du Val de Loire.
Caractéristiques
Précoce à mi-saison
Maturité
500 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Val de Loire (Anjou).
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Rosés et gris de Loire
Vinification
Pressurage direct pour les rosés et blancs. Vinification simple en cuve inox. Assemblage fréquent avec Grolleau noir pour les rosés d'Anjou.
Accords mets-vins
Cuisine asiatique douce
Volaille à la crème
Poissons en sauce
Fromages à pâte molle
Tarte aux fruits
Potentiel de garde
2 à 8 ans, davantage pour les grands terroirs ou styles oxydatifs/moelleux.