Présentation
Le Sémillon est ample, rond et sensible à la pourriture noble. Il est indispensable aux grands liquoreux bordelais et apporte du gras aux blancs secs de Graves. Avec l'âge, il développe des notes de miel, cire et fruits secs.
Caractéristiques
Mi-saison
Maturité
11 000 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Souvent assemblé avec Sauvignon blanc et Muscadelle. Vinifié en sec avec élevage sur lies ou en liquoreux par tries de raisins botrytisés.
Accords mets-vins
Foie gras
Poulet rôti
Poisson en sauce
Fromages persillés
Tarte aux abricots
Cuisine épicée douce
Potentiel de garde
2 à 8 ans en sec, 20 à 80 ans pour les grands Sauternes.
Cépages blancs à explorer
VI
🥂
Villard blanc
Famille Cépage résistant
CH
🥂
Chasan
Famille Cépage de cuve
RI
🥂
Rivairenc blanc
Famille Cépage de cuve
GR
🥂
Grenache gris
Famille Cépage de cuve
ME
🥂
Merlot blanc
Famille Cépage de cuve
FO
🥂
Folle blanche
Famille Cépage de cuve
MU
🥂
Muscat à petits grains blancs
Famille Cépage de cuve
TE
🥂
Terret blanc
Famille Cépage de cuve