Présentation
Sauternes produit vins blancs moelleux légendaires, fruits de pourriture noble. Sémillon concentré, sucré naturellement, crée vins d'une complexité et d'une élégance incomparables.
Dégustez & Explorez
Chiffres clés
Terroir
Vallée Ciron crée brouillards favorisant pourriture noble sur raisins. Climat parfait concentration sucres naturels.
Cépages autorisés
🥂 Cépages blancs
ⓘ La base liste les cépages principaux/usités. Les proportions réglementaires exactes ne sont pas présentes dans le fichier source et doivent être vérifiées dans le cahier des charges INAO de l'appellation.
Notes de dégustation
👃 Nez — Arômes
👄 Bouche
Bouche ample, douce et concentrée, équilibrée par une acidité indispensable pour éviter toute lourdeur.
✨ Finale
Finale longue, miellée, épicée et persistante.
Vinification
Vinification en blanc moelleux ou liquoreux à partir de raisins concentrés, parfois touchés par la pourriture noble selon le secteur. Fermentation lente, élevage en cuve ou en barrique selon le niveau de gamme.
Accords mets-vins
Le contraste sucre, gras et sel fonctionne naturellement.
Le sucre équilibre la puissance saline du fromage.
Les notes de fruits confits prolongent le dessert.
La douceur calme le piment et porte les épices.
La richesse du plat répond à l'ampleur du vin.
La fraîcheur du blanc allège la texture du poisson.
Les notes fraîches et minérales créent un accord net.
La texture du plat répond à l'ampleur du vin.
Potentiel de garde
⏳ 5 à 50 ans selon millésimes, Yquem peut se garder 100+ ans
Producteurs recommandés
Légendaire Premier Cru Supérieur.
Premier Cru prestige.
Premier Cru qualité.
Œnotourisme
Prévoir une découverte autour de Sauternes et des communes voisines de Liquoreux.
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