Présentation
Le Colombard est vif, aromatique et très efficace pour produire des blancs frais. En Gascogne, il donne des vins expressifs, citronnés et désaltérants. Il garde une acidité précieuse dans les climats chauds.
Caractéristiques
Mi-saison
Maturité
8 000 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Côtes de Gascogne
Armagnac
Charentais
Vinification
Vinification protectrice en cuve inox, fermentation fraîche, parfois assemblage avec Ugni blanc, Gros Manseng ou Sauvignon.
Accords mets-vins
Apéritif
Huîtres
Ceviche
Poisson grillé
Salades acidulées
Potentiel de garde
1 à 3 ans.
Cépages blancs à explorer
SA
🥂
Sauvignon
Famille Cépage de cuve
GR
🥂
Grolleau gris
Famille Cépage de cuve
VO
🥂
Voltis
Famille Cépage résistant
ME
🥂
Merlot blanc
Famille Cépage de cuve
SE
🥂
Seyval
Famille Cépage résistant
RO
🥂
Romorantin
Famille Cépage de cuve
CH
🥂
Chasan
Famille Cépage de cuve
GO
🥂
Gouais blanc
Famille Cépage de cuve