Présentation
Le Grolleau est le cépage des rosés de Loire. Très productif et peu exigeant, il a longtemps été considéré comme un cépage de masse, mais la nouvelle génération de vignerons ligériens le revalorise en produisant des rosés gourmands et des rouges légers pleins de croquant. Ses arômes de fruits rouges frais (framboise, groseille) et sa fraîcheur naturelle en font un cépage idéal pour les Rosé d'Anjou et les Rosé de Loire. Quelques cuvées de rouge en macération semi-carbonique révèlent un potentiel sous-estimé.
Caractéristiques
Précoce à mi-saison
Maturité
1 800 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Concentré en Val de Loire (Anjou, Saumur, Touraine).
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Pressurage direct pour les rosés, macération courte pour les rouges légers. Vinification à basse température en cuve inox. Semi-carbonique possible pour les rouges fruités. Rendements maîtrisés indispensables pour la qualité. Assemblage fréquent avec Cabernet franc en Rosé de Loire.
Accords mets-vins
Volaille rôtie
Viandes rouges
Charcuterie
Champignons
Fromages affinés
Potentiel de garde
2 à 8 ans selon le terroir et la vinification.
Cépages rouges à explorer
CA
🍷
Cabernet Cortis
Famille Cépage résistant
CA
🍷
Cabernet franc
Famille Cépage de cuve
VI
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Villard noir
Famille Cépage résistant
MU
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Muscardin
Famille Cépage de cuve
VA
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Valdiguié
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LI
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Lilaro
Famille Cépage résistant
AR
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Arinarnoa
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PI
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Pinot noir
Famille Cépage de cuve