Présentation
Le Tibouren est un cépage rare et précieux de Provence, cépage signature de l'appellation Cru Classé de Provence pour les rosés haut de gamme. Cultivé presque exclusivement autour de la presqu'île de Saint-Tropez, il produit des rosés d'une pâleur et d'une élégance remarquables, aux arômes subtils de fleurs, d'agrumes et d'épices. Sa faible productivité et sa fragilité en font un cépage confidentiel mais vénéré par les amateurs de grands rosés provençaux.
Caractéristiques
Mi-saison
Maturité
450 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Exclusivement en Provence, autour de Saint-Tropez et Bormes.
Régions de culture en France
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Pressurage direct et très délicat pour obtenir des rosés pâles. Vinification à basse température en cuve inox. Aucun élevage en bois. Souvent en mono-cépage ou assemblé avec Grenache et Cinsault. Le Tibouren demande un savoir-faire précis pour exprimer sa finesse.
Accords mets-vins
Grillades
Agneau aux herbes
Charcuterie
Cuisine méditerranéenne
Légumes farcis
Potentiel de garde
2 à 8 ans selon le terroir et la vinification.
Cépages rouges à explorer
PE
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