Présentation
Servanin est un cépage de rouges associé à Isère / Savoie. Il est recherché pour des vins aux notes de cerise, framboise, fruits noirs et pour son rôle dans IGP Isère. Son intérêt dépend beaucoup du terroir, du rendement et du choix de vinification.
Caractéristiques
Précoce à mi-saison
Maturité
Oui
Vin de France
* Donnée non consolidée dans la base utilisée, cépage rare, patrimonial ou à surface française non significative.
Régions de culture en France
Isère / Savoie
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Vinification en rouge avec macération adaptée au niveau de tanins du cépage. Élevage en cuve pour les styles fruités, ou en fût/foudre pour les cuvées plus ambitieuses. Assemblage fréquent selon les appellations.
Accords mets-vins
Volaille rôtie
Viandes rouges
Charcuterie
Champignons
Fromages affinés
Potentiel de garde
2 à 8 ans selon le terroir et la vinification.
Cépages rouges à explorer
MU
🍷
Muscat à petits grains rouges
Famille Cépage de cuve
GA
🍷
Gamay
Famille Cépage de cuve
CA
🍷
Cabernet franc
Famille Cépage de cuve
MA
🍷
Manseng noir
Famille Cépage de cuve
EG
🍷
Egiodola
Famille Cépage de cuve
PL
🍷
Plantet
Famille Cépage résistant
MO
🍷
Mondeuse
Famille Cépage de cuve
CO
🍷
Coliris
Famille Cépage résistant