Présentation
Servanin est un cépage de rouges associé à Isère / Savoie. Il est recherché pour des vins aux notes de cerise, framboise, fruits noirs et pour son rôle dans IGP Isère. Son intérêt dépend beaucoup du terroir, du rendement et du choix de vinification.
Caractéristiques
Précoce à mi-saison
Maturité
Oui
Vin de France
* Donnée non consolidée dans la base utilisée, cépage rare, patrimonial ou à surface française non significative.
Régions de culture en France
Isère / Savoie
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Vinification en rouge avec macération adaptée au niveau de tanins du cépage. Élevage en cuve pour les styles fruités, ou en fût/foudre pour les cuvées plus ambitieuses. Assemblage fréquent selon les appellations.
Accords mets-vins
Volaille rôtie
Viandes rouges
Charcuterie
Champignons
Fromages affinés
Potentiel de garde
2 à 8 ans selon le terroir et la vinification.
Cépages rouges à explorer
AR
🍷
Artaban
Famille Cépage résistant
CA
🍷
Cabernet Sauvignon
Famille Cépage de cuve
VI
🍷
Vidoc
Famille Cépage résistant
BR
🍷
Braquet
Famille Cépage de cuve
MO
🍷
Mondeuse
Famille Cépage de cuve
CH
🍷
Chatus
Famille Cépage de cuve
MA
🍷
Manseng noir
Famille Cépage de cuve
CA
🍷
Cabernet Cortis
Famille Cépage résistant