Folle blanche — Cépage blanc : Arômes, Régions & Accords

Présentation

La Folle blanche est un cépage historique de l'Ouest de la France, longtemps premier cépage de la région de Cognac avant d'être détrônée par l'Ugni blanc après la crise du phylloxéra. Elle reste présente dans le Pays nantais sous le nom de Gros Plant, où elle produit des vins blancs vifs, nerveux et iodés, parfaits compagnons des fruits de mer atlantiques. Son acidité naturelle élevée en faisait un cépage idéal pour la distillation — elle produit des eaux-de-vie d'une grande finesse aromatique.

Caractéristiques

📅 Précoce Maturité

🌿 2 500 ha Superficie France*

✅ Oui Vin de France

* Partagée entre Pays nantais (Gros Plant) et Armagnac (distillation).

Régions de culture en France

Loire, Charentes, Gascogne

Appellations & usages

Ce cépage est notamment utilisé dans :

Gros Plant Armagnac Cognac

Vinification

🍷

Vinification en blanc sec, pressurage rapide. Fermentation à basse température en cuve inox. L'acidité naturelle élevée est sa signature : les vins sont tranchants, désaltérants et marins. Pour les eaux-de-vie (Armagnac surtout), elle donne des distillats d'une grande finesse. Peu d'élevage en bois.