Gouais blanc

Le Gouais blanc est l'un des cépages les plus importants de l'histoire viticole, bien qu'il ait presque disparu des vignobles. Recherches génétiques à l'appui, il a été identifié comme parent (avec le Pinot) du Chardonnay, de l'Aligoté, du Gamay, du Melon de Bourgogne, de l'Auxerrois et de nombreux autres cépages. Originaire de Croatie et diffusé par les Romains, ce « père fondateur » génétique de la viticulture française ne subsiste plus que dans quelques collections ampélographiques et chez de très rares vignerons conservateurs.

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