Présentation
Le Mourvèdre aime la chaleur et les maturités longues. Il donne des rouges sombres, tanniques et épicés, avec une dimension animale et cuirée en vieillissant. À Bandol, il est au cœur des grands rouges de garde.
Caractéristiques
Très tardive
Maturité
9 000 ha
Superficie France*
Oui
Vin de France
* Ordre de grandeur arrondi, à vérifier avec les statistiques FranceAgriMer les plus récentes avant usage réglementaire.
Régions de culture en France
Provence (Bandol)
Rhône sud (Châteauneuf-du-Pape, Gigondas)
Languedoc (La Clape, Corbières)
Roussillon
Appellations & usages
Ce cépage est notamment utilisé dans :
Vinification
Macération longue, extraction progressive et élevage prolongé, souvent en foudres ou grands contenants. Assemblage fréquent avec Grenache et Syrah.
Accords mets-vins
Agneau aux herbes
Daube de sanglier
Gardianne
Bœuf braisé
Fromages affinés
Potentiel de garde
5 à 20 ans.
Cépages rouges à explorer
CA
🍷
Cabernet Sauvignon
Famille Cépage de cuve
TE
🍷
Terret noir
Famille Cépage de cuve
SY
🍷
Syrah
Famille Cépage de cuve
PI
🍷
Pineau d'Aunis
Famille Cépage de cuve
VI
🍷
Vidoc
Famille Cépage résistant
LL
🍷
Lledoner pelut
Famille Cépage de cuve
PR
🍷
Prior
Famille Cépage résistant
PO
🍷
Poulsard / Ploussard
Famille Cépage de cuve