Présentation
Bourgogne Côte d'Or est une appellation AOC/AOP située en Bourgogne. Elle produit principalement des vins de type rouge, blanc, rosé, effervescent. Les cépages associés dans la base sont Pinot noir, Gamay, Chardonnay, Aligoté, avec un style dépendant fortement du terroir, du millésime et du cahier des charges.
Terroir
La Bourgogne repose sur la lecture fine des climats, où de petites variations de sol, de pente et d'exposition changent fortement le style du vin. Pinot noir et Chardonnay y donnent des vins de lieu, souvent plus subtils que démonstratifs. Dans le secteur Régionales, l'expression dépend plus finement des communes, des sols et de l'exposition.
🌡️ Climat semi-continental, avec forte sensibilité aux millésimes.
Environ 200 à 450 m selon les côtes.
Coteaux souvent exposés est ou sud-est, recherchés pour l'équilibre maturité-fraîcheur.
Cépages autorisés
🍷 Cépages rouges
🥂 Cépages blancs
ⓘ La base liste les cépages principaux/usités. Les proportions réglementaires exactes ne sont pas présentes dans le fichier source et doivent être vérifiées dans le cahier des charges INAO de l'appellation.
Notes de dégustation
👃 Nez — Arômes
👄 Bouche
Bouche structurée et fruitée, avec des tanins présents et une belle longueur en finale.
✨ Finale
Finale nette, fraîche, parfois saline ou briochée selon le style.
Vinification
Vinification en effervescent avec prise de mousse, élevage sur lies et assemblage possible selon le style. La durée d'élevage conditionne fortement la complexité aromatique.
Accords mets-vins
Accord régional classique.
La finesse tannique accompagne la chair.
Les notes de sous-bois se prolongent.
Rondeur du fromage et souplesse du vin.
Un Pinot noir léger accompagne le saumon.
Potentiel de garde
⏳ 2 à 8 ans, 10 ans et plus pour les cuvées millésimées ou longuement élevées
Producteurs recommandés
Référence majeure des grands Chardonnay.
Référence historique de la Côte de Nuits.
Style précis et élégant.
Grand nom des blancs de Meursault.
Référence de Morey-Saint-Denis.
Référence solide à Chablis.
Œnotourisme
Prévoir une découverte autour de Bourgogne Côte d'Or et des communes voisines de Régionales.
🗺️ Routes des vins
- ▸Route des Grands Crus
- ▸Route des vins Mâconnais-Beaujolais
- ▸Route des Grands Vins de Bourgogne
📍 Sites à visiter
- ▸Hospices de Beaune
- ▸villages de la Côte d'Or
- ▸caves de Chablis
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🗓️ Événements
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