Médaillé d’Excellence : Ladoix Premier Cru Le Bois Roussot 2023 du Domaine Edmond Cornu et Fils
Le Ladoix Premier Cru « Le Bois Roussot » 2023 du Domaine Edmond Cornu et Fils s’impose comme un vin médaillé et soigneusement travaillé, primé bronze au Prix des lecteurs de La RVF 2025. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge de Bourgogne mêle fruit intense et précision tannique. À table, il séduit par une palette aromatique riche — fruits noirs, notes torréfiées et un boisé noble bien intégré — tout en gardant une élégance typiquement bourguignonne. Proposé autour de 34,6 €, il offre un rapport plaisir/prix intéressant pour qui cherche un vin de qualité à découvrir maintenant et à conserver quelques années.
- Médaillé d’Excellence : Bronze au Prix des lecteurs La RVF 2025.
- Ladoix Premier Cru : expression élégante du terroir local.
- Le Bois Roussot : fruit noir, torréfaction, boisé noble.
- Domaine Edmond Cornu et Fils : vinification soignée, pinot maîtrisé.
- Potentiel de garde : 5 à 10 ans selon les conditions.
Auteur: Anthony • Date: 23/08/2026 à 09:00 • Temps de lecture: 8 min • Catégorie: Dégustation & Terroir
Analyse sensorielle du Ladoix Premier Cru 2023
La robe se présente avec un rubis profond, caractéristique d’un Pinot Noir bien mûr mais sans excès. Au premier nez, les notes de cassis et de framboise se croisent avec des touches torréfiées et un boisé discret.
En bouche, l’attaque est franche, le milieu de bouche développe une matière soyeuse et des tanins fondus. L’équilibre entre acidité et structure rend ce vin rouge agréable dès maintenant, tout en lui offrant un potentiel d’évolution.
Arômes et intensité
Le profil aromatique tranche par sa complexité : fruits noirs mûrs, pointe épicée et résonances de café doux. Cette combinaison confère une impression de maturité contrôlée.
Structure et texture
Les tanins sont souples, la texture veloutée. La finale est légèrement salivante, invitant à une seconde gorgée. C’est un vin qui se montre à la fois précis et chaleureux.
Mathilde, caviste à Beaune, note que ce millésime plaît aux amateurs cherchant un équilibre entre fruit et sophistication. Voilà, tu sais tout maintenant !
Terroir et sol : Le Bois Roussot expliqué
Le Bois Roussot bénéficie d’un sol calcaire typique de la Côte de Beaune, qui apporte minéralité et finesse au Ladoix Premier Cru. L’orientation et la pente favorisent une maturité régulière du Pinot Noir.
Le terroir impose une viticulture attentive : faible rendement maîtrisé, travail du sol et choix de vendange pour capter la tension et l’expression locale.
Influence du sol
Les parcelles exposées sur des argiles-calcaires donnent des vins avec structure et longévité. Ici, la minéralité se mêle au fruit pour offrir un cadre élégant au vin.
Climat et millésime 2023
Le millésime 2023, marqué par des moments de chaleur et des pluies bienvenues, a permis de conserver une belle fraîcheur aromatique tout en obtenant une bonne concentration. Le résultat est un vin équilibré, fidèle au terroir.
Ce contexte explique en grande partie pourquoi le vin a été remarqué au palmarès 2025 : terroir net, expression claire du Pinot, et respect de la typicité locale. C’est ça la beauté du vin.
Vinification et élevage au Domaine Edmond Cornu
La vinification privilégie l’expression du cépage : fermentation contrôlée, extraction mesurée pour préserver la finesse aromatique, et élevage qui sublime sans masquer.
Le boisé est intégré pour soutenir sans dominer, d’où ces notes torréfiées et ce boisé noble rapportés par les lecteurs. Le domaine travaille la maturité des raisins et le choix des fûts pour préserver la fraîcheur.
Choix techniques
Assemblage 100 % Pinot Noir, contrôle des températures et pigeages légers favorisent une extraction élégante. L’élevage partiel en fûts apporte la touche toastée observée au nez.
Philosophie du domaine
Le Domaine Edmond Cornu et Fils mise sur la précision: interventions mesurées, élevage pensé pour la garde et la buvabilité. Résultat : un vin de qualité qui raconte son lieu.
Exemple concret : lors d’une dégustation organisée en 2024, plusieurs abonnés ont été surpris par l’équilibre entre fruit et bois, signe d’un élevage maîtrisé. Fais confiance à cette qualité technique.
Accords et potentiel de garde du vin rouge
Le Ladoix Premier Cru 2023 se prête à de beaux accords : viandes rôties, gibiers légers, plats épicés à base de poivre ou encore fromages affinés. Sa texture veloutée soutient des mets riches sans les écraser.
Pour la conservation, le vin montre un potentiel de garde estimé entre 5 et 10 ans selon les conditions de cave. Une cave fraîche et stable lui permettra d’affiner ses notes tertiaires.
Accords recommandés
- Magret de canard aux épices douces — met en valeur la profondeur fruitée.
- Bœuf braisé ou civet — la structure tannique tient le plat.
- Fromages à pâte pressée ou affinée — belle harmonie avec la salinité.
- Plats épicés (moyennement relevés) — la douceur du fruit équilibre les épices.
Conseils de service
Servir autour de 16–18°C, car la température révèle la finesse du Pinot Noir sans flétrir ses arômes. Carafe légère si le vin est jeune pour permettre l’aération.
Mathilde recommande d’ouvrir la bouteille une heure avant le service quand elle est dégustée dans sa jeunesse. Tu vas voir, c’est sympa.
| Élément | Détail |
|---|---|
| Nom | Ladoix Premier Cru Le Bois Roussot 2023 |
| Domaine | Domaine Edmond Cornu et Fils |
| Médaille | Bronze — Prix des lecteurs La RVF 2025 (Médaillé d’Excellence) |
| Prix indicatif | 34,6 € |
| Cépage | 100% Pinot Noir |
| Potentiel de garde | 5–10 ans |
| Contact | Le Meix Gobillon, 21550 Ladoix — Domaine Cornu |
Pour en savoir plus, consulte le guide des cépages de Bourgogne et l’article sur Ladoix et Aloxe-Corton pour comprendre les différences de terroir. Entre nous, le secret c’est d’essayer plusieurs millésimes pour sentir l’évolution.
Quelle est la particularité du Ladoix Premier Cru Le Bois Roussot 2023 ?
Ce vin exprime le terroir calcaire de la parcelle Le Bois Roussot via un Pinot Noir élégant : fruit noir mûr, notes torréfiées et boisé noble. Il combine finesse aromatique et structure accessible.
Combien de temps doit-on garder ce vin ?
Le potentiel de garde est estimé entre 5 et 10 ans. À conserver en cave fraîche et stable, il gagnera en complexité aromatique avec quelques années de maturation.
Avec quels plats l’associer ?
Idéal avec magret de canard, bœuf braisé, plats épicés modérément et fromages affinés. Servir à 16–18°C et aérer légèrement si dégusté jeune.
Où se procurer la bouteille et contact du domaine ?
Le domaine communique via son site officiel et par téléphone : Le Meix Gobillon, 21550 Ladoix — 03 80 26 40 79. L’étiquette et les cavistes locaux peuvent proposer ce Premier Cru autour de 34,6 €.