{"id":1730,"date":"2026-09-30T23:30:00","date_gmt":"2026-09-30T21:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/cepage-blanc-fronton\/"},"modified":"2026-09-30T23:30:00","modified_gmt":"2026-09-30T21:30:00","slug":"cepage-blanc-fronton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/cepage-blanc-fronton\/","title":{"rendered":"Le c\u00e9page blanc magique qui fait vibrer Fronton : une histoire passionnante"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9coute, s\u00e9rieusement : rarement un c\u00e9page blanc aura autant secou\u00e9 un vignoble qu&rsquo;\u00e0 Fronton. Retrouv\u00e9 presque par hasard dans un jardin de Villaudric, ce tr\u00e9sor autochtone a remis en mouvement une vraie <strong>passion viticole<\/strong> locale. De quelques pieds pr\u00e9phyllox\u00e9riques sauv\u00e9s \u00e0 la fin des ann\u00e9es 2000 \u00e0 des bouteilles salu\u00e9es par la critique, l&rsquo;histoire du bouysselet est un exemple vivant de r\u00e9silience, de savoir-faire et d&rsquo;amour du <strong>terroir<\/strong>. Aujourd&rsquo;hui, le bouysselet n&rsquo;est plus un souvenir : il irrigue le vignoble, inspire des \u00e9levages originaux et pousse les vignerons \u00e0 envisager un <strong>vin blanc<\/strong> identitaire pour Fronton. Entre analyses ADN, surgreffages r\u00e9ussis, \u00e9pisodes climatiques o\u00f9 il a tenu bon, et notes flatteuses par la presse sp\u00e9cialis\u00e9e, le r\u00e9cit associe science, oenologie et \u00e9motion. Cette chronique suit les pas de celles et ceux qui ont donn\u00e9 une seconde vie \u00e0 cette <strong>vigne magique<\/strong>, d\u00e9crit ce que l&rsquo;on met dans le verre et explique pourquoi, pour un vignoble historiquement tourn\u00e9 vers la N\u00e9grette, le blanc devient d\u00e9sormais une promesse. Voil\u00e0, tu sais tout maintenant : pr\u00e9pare-toi \u00e0 vibrer avec Fronton.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>D\u00e9couverte<\/strong> : quelques pieds retrouv\u00e9s \u00e0 Villaudric, identifi\u00e9s comme bouysselet.<\/li><li><strong>Renaissance<\/strong> : premiers surgreffages en 2010-2017, aujourd&rsquo;hui 12 ha en production.<\/li><li><strong>R\u00e9silience<\/strong> : r\u00e9sistance au gel et au mildiou, vendanges tardives (octobre).<\/li><li><strong>Styles<\/strong> : blancs secs, mac\u00e9rations, oxydatifs rappelant le savagnin.<\/li><li><strong>Ambition<\/strong> : dossier d\u00e9pos\u00e9 \u00e0 l&rsquo;INAO en janvier 2026 pour une appellation Fronton blanc.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-black ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/cepage-blanc-fronton\/#Le_bouysselet_cepage_blanc_endemique_de_Fronton\" >Le bouysselet, c\u00e9page blanc end\u00e9mique de Fronton<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/cepage-blanc-fronton\/#Pourquoi_ce_cepage_blanc_fait_vibrer_le_vignoble_de_Fronton\" >Pourquoi ce c\u00e9page blanc fait vibrer le vignoble de Fronton<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/cepage-blanc-fronton\/#Les_vignerons_et_le_mouvement_collectif_autour_du_bouysselet\" >Les vignerons et le mouvement collectif autour du bouysselet<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/cepage-blanc-fronton\/#Vers_une_appellation_Fronton_blanc_projets_et_enjeux\" >Vers une appellation Fronton blanc : projets et enjeux<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_bouysselet_cepage_blanc_endemique_de_Fronton\"><\/span>Le bouysselet, c\u00e9page blanc end\u00e9mique de Fronton<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Originaire du territoire de Villaudric, le bouysselet a failli dispara\u00eetre apr\u00e8s les ann\u00e9es 1970. De ce c\u00e9page oubli\u00e9 ne subsistait qu\u2019une soixantaine de pieds dans un jardin. C\u2019est l\u00e0 qu\u2019interviennent des vignerons curieux et obstin\u00e9s : en 2009, une \u00e9quipe s\u2019est pench\u00e9e sur cette vigne franche de pied pr\u00e9phyllox\u00e9rique et l\u2019analyse ADN a scell\u00e9 son identit\u00e9. <strong>Fronton<\/strong> retrouvait un c\u00e9page blanc unique, sans \u00e9quivalent dans les collections nationales.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La d\u00e9couverte a d\u00e9clench\u00e9 une dynamique collective. Des surgreffages ont \u00e9t\u00e9 entrepris, des parcelles remont\u00e9es, et l&rsquo;on est pass\u00e9 d\u2019un patrimoine menac\u00e9 \u00e0 une perspective de production structur\u00e9e. Le bouysselet a repris racine dans son terroir d\u2019origine et s\u2019appr\u00eate \u00e0 \u00e9crire une nouvelle page de l\u2019<strong>histoire du vin<\/strong> local.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Origine et identification scientifique<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La traque aux origines s&rsquo;est appuy\u00e9e sur l&rsquo;ADN : le bouysselet ne correspondait \u00e0 aucune vari\u00e9t\u00e9 connue dans la banque de Vassal. Une feuille dans un herbier de l&rsquo;Inrae de 1954 a permis de confirmer la filiation. <strong>La science<\/strong> a donc rendu possible la sauvegarde d\u2019un patrimoine vivant et la relance d&rsquo;une culture locale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette d\u00e9marche montre comment l\u2019<strong>oenologie<\/strong> moderne peut prot\u00e9ger des tr\u00e9sors anciens. L\u2019angle scientifique est compl\u00e9t\u00e9 par des choix agronomiques et par la volont\u00e9 des domaines du coin. C\u2019est un beau mariage entre m\u00e9moire et m\u00e9thode.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La renaissance conduite par La Colombi\u00e8re<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diane et Philippe Cauvin, au domaine de La Colombi\u00e8re, ont \u00e9t\u00e9 aux avant-postes d\u00e8s 2009. Premier surgreffage en 2010, conduite en levures indig\u00e8nes et \u00e9levages longs : voil\u00e0 quelques recettes qui ont permis d&rsquo;extraire la personnalit\u00e9 du c\u00e9page. La r\u00e9ussite a engendr\u00e9 des \u00e9mules et lanc\u00e9 un mouvement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Colombi\u00e8re illustre la capacit\u00e9 d\u2019un domaine \u00e0 transformer une d\u00e9couverte en projet collectif. C\u2019est cette impulsion locale qui a permis \u00e0 Fronton de retrouver sa <strong>vigueur<\/strong> blanche.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_ce_cepage_blanc_fait_vibrer_le_vignoble_de_Fronton\"><\/span>Pourquoi ce c\u00e9page blanc fait vibrer le vignoble de Fronton<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maintenant voil\u00e0 la partie que l\u2019admiration nourrit : le bouysselet combine une vitalit\u00e9 \u00e0 la vigne et une complexit\u00e9 en bouche rarement vue dans le Sud-Ouest. Sa peau \u00e9paisse, sa vigueur et sa capacit\u00e9 \u00e0 maintenir des pH bas en font une arme face au climat.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">R\u00e9silience climatique et conduite<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2021, ann\u00e9e de gel s\u00e9v\u00e8re, certaines parcelles de bouysselet ont \u00e9t\u00e9 les seules \u00e0 \u00eatre r\u00e9colt\u00e9es. En 2024, face \u00e0 un mildiou virulent, plusieurs domaines ont observ\u00e9 le m\u00eame ph\u00e9nom\u00e8ne : le bouysselet est rest\u00e9 \u00e9pargn\u00e9. Cette robustesse explique pourquoi il est consid\u00e9r\u00e9 aujourd\u2019hui comme une <strong>opportunit\u00e9 strat\u00e9gique<\/strong> pour le vignoble.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vendanges tardives (souvent en octobre) et rusticit\u00e9 permettent aussi de planifier des approches culturales plus sereines. C\u2019est un atout pour des vignerons confront\u00e9s aux al\u00e9as climatiques.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Insight : la capacit\u00e9 du bouysselet \u00e0 r\u00e9sister am\u00e9liore la r\u00e9silience collective de Fronton.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Atouts organoleptiques et styles possibles<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au nez et en bouche, le bouysselet surprend par sa tension et sa richesse. Il \u00e9voque parfois le Jura ou l\u2019Alsace par la vivacit\u00e9 et des notes oxydatives proches du savagnin. Mais il sait aussi rester juteux et fruit\u00e9.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Blancs secs<\/strong> : acidit\u00e9 vive, min\u00e9ralit\u00e9, id\u00e9ale pour ap\u00e9ritif et poissons.<\/li><li><strong>Vins de mac\u00e9ration<\/strong> : chair, grain tannique, amers nobles en finale.<\/li><li><strong>Oxydatifs<\/strong> : \u00e9levages longs donnant des parfums de noix, girolle et rancio sec.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce profil polyforme permet d&rsquo;imaginer accords vari\u00e9s et de faire vibrer l\u2019offre de Fronton. Voil\u00e0, tu sais tout maintenant !<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"\u00e0 la d\u00e9couverte d&amp;apos;un c\u00e9page : le bouysselet\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/mVF9k4VtZ-w?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_vignerons_et_le_mouvement_collectif_autour_du_bouysselet\"><\/span>Les vignerons et le mouvement collectif autour du bouysselet<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plusieurs domaines ont port\u00e9 la relance. Le mouvement n\u2019est pas isol\u00e9 : la moiti\u00e9 des domaines de l\u2019aire d\u2019appellation s\u2019est engag\u00e9e, entre surgreffages et nouvelles plantations. Aujourd\u2019hui, le vignoble compte <strong>12 hectares en production<\/strong> et <strong>27 hectares suppl\u00e9mentaires plant\u00e9s<\/strong>. Ce passage \u00e0 l\u2019\u00e9chelle est rapide pour un c\u00e9page r\u00e9cemment red\u00e9couvert.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Domaines embl\u00e9matiques et pratiques<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quelques acteurs se distinguent par leurs choix :<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Domaine<\/th>\n<th>Premier surgreffage<\/th>\n<th>Surface plant\u00e9e<\/th>\n<th>\u00c9levage &amp; style<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Le Roc<\/strong><\/td>\n<td>2017<\/td>\n<td>4 ha<\/td>\n<td>Barriques 400 L, foudres 20 hl, 15 mois sur lies<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Plaisance Penavayre<\/strong><\/td>\n<td>2016 (plantations)<\/td>\n<td>2,5 ha<\/td>\n<td>Barriques, jarres, cuves, 10 mois<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>La Colombi\u00e8re<\/strong><\/td>\n<td>2010<\/td>\n<td>3 ha<\/td>\n<td>Barriques 500 L, 12 mois sur lies<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Ch\u00e2teau Viguerie<\/strong><\/td>\n<td>2018<\/td>\n<td>0,9 ha<\/td>\n<td>Barriques 400 L, 12 mois<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces choix d\u2019\u00e9levage favorisent la patine, le d\u00e9veloppement d\u2019amers \u00e9l\u00e9gants et la complexit\u00e9 aromatique. Chaque domaine r\u00e9v\u00e8le une facette diff\u00e9rente du c\u00e9page.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Insight : l\u2019alliance de pratiques vari\u00e9es offre \u00e0 Fronton une palette de vins blancs coh\u00e9rente et riche.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"5 c\u00e9pages blancs \u00e0 conna\u00eetre absolument (chardonnay, sauvignon blanc, riesling, chenin, viognier)\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/b8bW_mgF0EY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Notes critiques et retours de d\u00e9gustation<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les vins ont \u00e9t\u00e9 go\u00fbt\u00e9s en contexte professionnel (d\u00e9gustation dans le vignoble et en novembre 2025 \u00e0 La Revue du vin de France). Plusieurs cuv\u00e9es ont obtenu des notes \u00e9lev\u00e9es : 93\/100 pour un 2019 du Roc, 92\/100 pour des mill\u00e9simes r\u00e9cents chez Plaisance et La Colombi\u00e8re. Les commentaires soulignent la combinaison de <strong>richesse<\/strong> et de <strong>fra\u00eecheur<\/strong>, la persistance salivante et la capacit\u00e9 \u00e0 tenir l&rsquo;\u00e9levage.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces retours expliquent l\u2019engouement et renforcent l\u2019id\u00e9e que Fronton peut l\u00e9gitimement se projeter en blanc.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vers_une_appellation_Fronton_blanc_projets_et_enjeux\"><\/span>Vers une appellation Fronton blanc : projets et enjeux<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un dossier formel a \u00e9t\u00e9 d\u00e9pos\u00e9 \u00e0 l\u2019INAO en janvier 2026 pour la cr\u00e9ation d\u2019une appellation d\u00e9di\u00e9e au blanc fond\u00e9e sur le bouysselet. C\u2019est une \u00e9tape majeure : elle traduit la volont\u00e9 collective d\u2019ancrer ce c\u00e9page dans le cadre r\u00e9glementaire et de valoriser une typicit\u00e9 locale.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Conditions de production et cahier des charges envisag\u00e9<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le cahier des charges en pr\u00e9paration privil\u00e9gie des \u00e9levages longs (souvent un an ou plus) pour patiner la mati\u00e8re. L&rsquo;id\u00e9e est d&rsquo;obtenir des vins structur\u00e9s, parfois tanniques, capables de vieillissement et d&rsquo;exprimer la min\u00e9ralit\u00e9 des sols de boulb\u00e8nes et d&rsquo;argiles.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bouysselet en monoc\u00e9page est privil\u00e9gi\u00e9 pour affirmer l&rsquo;identit\u00e9, tout en laissant la porte ouverte aux assemblages quand il s&rsquo;agit de compl\u00e9ter la N\u00e9grette. Cet \u00e9quilibre r\u00e9glementaire vise \u00e0 pr\u00e9server la singularit\u00e9 tout en restant pragmatique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Insight : une appellation Fronton blanc poserait les bases d\u2019une reconnaissance durable pour ce c\u00e9page.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">O\u00f9 commencer pour en savoir plus et go\u00fbter ?<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour d\u00e9couvrir d\u2019autres profils de blancs fran\u00e7ais et mieux comparer les styles, il est utile de lire des guides et des dossiers sp\u00e9cialis\u00e9s. Par exemple, un regard sur les blancs d&rsquo;Alsace aide \u00e0 comprendre les liens oxydatifs et la tension aromatique du bouysselet : <a href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vins-alsace-blancs\/\">les blancs d&rsquo;Alsace<\/a>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une vision des c\u00e9pages blancs et de leurs usages, ce guide pr\u00e9sente de bonnes bases : <a href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/cepages-blancs-savoir\/\">c\u00e9pages blancs, savoir<\/a>. Ces lectures compl\u00e8tent la route pour mieux appr\u00e9cier ce que propose Fronton.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voil\u00e0, tu sais tout maintenant : la curiosit\u00e9 est la cl\u00e9 pour continuer la d\u00e9gustation.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Go\u00fbte un bouysselet \u00e9lev\u00e9 en foudre pour sentir sa min\u00e9ralit\u00e9.<\/li><li>Essayez une cuv\u00e9e de mac\u00e9ration pour mesurer le grain tannique.<\/li><li>Comparez avec un blanc d&rsquo;Alsace pour percevoir les parent\u00e9s oxydatives.<\/li><li>Rends visite aux domaines de Fronton pour sentir le terroir sur place.<\/li><\/ul>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Qu'est-ce que le bouysselet ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Le bouysselet est un cu00e9page blanc endu00e9mique du Frontonnais, redu00e9couvert u00e0 partir d'une vieille vigne u00e0 Villaudric. 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Les u00e9levages longs patinent la matiu00e8re et ru00e9vu00e8lent des aru00f4mes de noix, de girolle et de peau de poire.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Comment suivre l'u00e9volution et gou00fbter ces vins ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Visiter les domaines concernu00e9s (Le Roc, La Colombiu00e8re, Plaisance Penavayre, Chu00e2teau Viguerie), lire des du00e9gustations spu00e9cialisu00e9es et comparer avec d'autres blancs franu00e7ais (ex. Alsace) permettent de suivre l'u00e9volution du cu00e9page et d'appru00e9cier ses diffu00e9rents visages.\"}}]}\n<\/script>\n<h3>Qu&rsquo;est-ce que le bouysselet ?<\/h3>\n<p>Le bouysselet est un c\u00e9page blanc end\u00e9mique du Frontonnais, red\u00e9couvert \u00e0 partir d&rsquo;une vieille vigne \u00e0 Villaudric. Il se distingue par sa peau \u00e9paisse, sa vigueur et sa capacit\u00e9 \u00e0 produire des vins \u00e0 la fois riches et nerveux.<\/p>\n<h3>Pourquoi parle-t-on de vigne magique \u00e0 propos du bouysselet ?<\/h3>\n<p>On parle de &lsquo;vigne magique&rsquo; pour \u00e9voquer la capacit\u00e9 surprenante du c\u00e9page \u00e0 r\u00e9sister aux al\u00e9as (gel, mildiou) et \u00e0 offrir une large palette de styles en vinification, du sec \u00e0 l&rsquo;oxydatif.<\/p>\n<h3>Quels styles de vin blanc peut-on attendre du bouysselet ?<\/h3>\n<p>Le bouysselet donne des vins secs vifs, des vins de mac\u00e9ration avec grain tannique, et des oxydatifs rappelant le savagnin. Les \u00e9levages longs patinent la mati\u00e8re et r\u00e9v\u00e8lent des ar\u00f4mes de noix, de girolle et de peau de poire.<\/p>\n<h3>Comment suivre l&rsquo;\u00e9volution et go\u00fbter ces vins ?<\/h3>\n<p>Visiter les domaines concern\u00e9s (Le Roc, La Colombi\u00e8re, Plaisance Penavayre, Ch\u00e2teau Viguerie), lire des d\u00e9gustations sp\u00e9cialis\u00e9es et comparer avec d&rsquo;autres blancs fran\u00e7ais (ex. Alsace) permettent de suivre l&rsquo;\u00e9volution du c\u00e9page et d&rsquo;appr\u00e9cier ses diff\u00e9rents visages.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c9coute, s\u00e9rieusement : rarement un c\u00e9page blanc aura autant secou\u00e9 un vignoble qu&rsquo;\u00e0 Fronton. Retrouv\u00e9 presque par hasard dans un jardin de Villaudric, ce tr\u00e9sor autochtone a remis en mouvement une vraie passion viticole locale. De quelques pieds pr\u00e9phyllox\u00e9riques sauv\u00e9s \u00e0 la fin des ann\u00e9es 2000 \u00e0 des bouteilles salu\u00e9es par la critique, l&rsquo;histoire du [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1729,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[1439,1440,361,139,142],"class_list":["post-1730","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cepages-styles","tag-cepage-blanc","tag-fronton","tag-histoire-du-vin","tag-vignoble-francais","tag-vin-blanc"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1730","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1730"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1730\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1729"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1730"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}