{"id":1672,"date":"2026-09-15T23:31:09","date_gmt":"2026-09-15T21:31:09","guid":{"rendered":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/denis-saverot-glacons\/"},"modified":"2026-09-15T23:31:09","modified_gmt":"2026-09-15T21:31:09","slug":"denis-saverot-glacons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/denis-saverot-glacons\/","title":{"rendered":"L\u2019\u00e9dito de Denis Saverot : Quand les gla\u00e7ons font leur entr\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019\u00e9dito de Denis Saverot met le doigt sur une petite r\u00e9volution estivale : l\u2019<strong>entr\u00e9e<\/strong> des <strong>gla\u00e7ons<\/strong> dans les verres de vin transforme les terrasses et r\u00e9interroge ce que boire veut dire en p\u00e9riode de canicule. Aux tables de Soulac-sur\u2011Mer, Saint\u2011Tropez, l\u2019\u00eele de R\u00e9 ou en Bretagne, on a vu des verres m\u00ealer eau gazeuse, Spritz, Coca-Cola et, oui, du vin\u2026 parfois ros\u00e9, parfois blanc, parfois rouge, souvent glac\u00e9. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne n\u2019est pas que folklorique : il dit quelque chose du go\u00fbt, du climat et du march\u00e9. Le vin se relooke en cocktail rafra\u00eechissant pour r\u00e9pondre \u00e0 l\u2019envie de <strong>rafra\u00eechissement<\/strong> imm\u00e9diat et \u00e0 la demande croissante de boissons moins alcoolis\u00e9es. Historique aussi : allonger le vin n\u2019est pas une nouveaut\u00e9 \u2014 l\u2019anc\u00eatre du Spritz naquit en V\u00e9n\u00e9tie quand des soldats allongeaient le vin d\u2019un trait d\u2019eau fra\u00eeche \u2014 mais la mise en sc\u00e8ne actuelle est une vraie <strong>tendance<\/strong>, une forme d\u2019<strong>innovation<\/strong> populaire. Entre sant\u00e9, traditions et cr\u00e9ativit\u00e9, l\u2019\u00e9dito ouvre le d\u00e9bat : faut\u2011il vilipender l\u2019usage des gla\u00e7ons ou comprendre qu\u2019il s\u2019agit d\u2019une \u00e9volution pratique et sociale ? Ce texte explore les raisons, les usages et les pistes pour que le vin continue d\u2019accompagner la vie, m\u00eame lorsqu\u2019il se prend pour un cocktail d\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\u2713 <strong>Constat<\/strong> : l\u2019\u00e9t\u00e9 a transform\u00e9 les habitudes de consommation vers des boissons plus fra\u00eeches et modulables.<\/li><li>\u2713 <strong>Histoire<\/strong> : allonger le vin a des racines anciennes, le Spritz en est un bon exemple.<\/li><li>\u2713 <strong>Sant\u00e9<\/strong> : des \u00e9tudes sugg\u00e8rent un effet protecteur du vin consomm\u00e9 mod\u00e9r\u00e9ment.<\/li><li>\u2713 <strong>Enjeux<\/strong> : r\u00e9chauffement climatique et alcoolit\u00e9 croissante exigent des adaptations chez les vignerons.<\/li><li>\u2713 <strong>Pratique<\/strong> : conseils pour appr\u00e9cier un vin avec gla\u00e7ons sans trahir sa nature.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-black ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/denis-saverot-glacons\/#Pourquoi_ledito_de_Denis_Saverot_interroge_la_place_des_glacons_dans_le_vin\" >Pourquoi l\u2019\u00e9dito de Denis Saverot interroge la place des gla\u00e7ons dans le vin<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/denis-saverot-glacons\/#Glacons_et_vin_entre_tendance_et_respect_du_produit\" >Gla\u00e7ons et vin : entre tendance et respect du produit<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/denis-saverot-glacons\/#Sante_climat_et_marche_pourquoi_lusage_des_glacons_a_une_portee_plus_large\" >Sant\u00e9, climat et march\u00e9 : pourquoi l\u2019usage des gla\u00e7ons a une port\u00e9e plus large<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/denis-saverot-glacons\/#Conseils_pratiques_pour_apprecier_le_vin_avec_glacons_sans_le_denaturer\" >Conseils pratiques pour appr\u00e9cier le vin avec gla\u00e7ons sans le d\u00e9naturer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/denis-saverot-glacons\/#Quelques_pistes_pour_les_vignerons_et_les_acteurs_du_vin\" >Quelques pistes pour les vignerons et les acteurs du vin<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_ledito_de_Denis_Saverot_interroge_la_place_des_glacons_dans_le_vin\"><\/span>Pourquoi l\u2019\u00e9dito de Denis Saverot interroge la place des gla\u00e7ons dans le vin<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le propos d\u2019un \u00e9dito, ce n\u2019est pas seulement une opinion ; c\u2019est un miroir des pratiques. Ici, <strong>Denis Saverot<\/strong> pointe une r\u00e9alit\u00e9 observable : au c\u0153ur des \u00e9t\u00e9s br\u00fblants, les consommateurs transforment le vin en boisson de rafra\u00eechissement. Tu remarques les m\u00eames terrasses bond\u00e9es o\u00f9 l\u2019on commande \u00ab une piscine \u00bb \u2014 beaucoup de glace et un soup\u00e7on de ros\u00e9. Ce geste, pour certains, choque ; pour d\u2019autres, il r\u00e9invente l\u2019ap\u00e9ritif.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce d\u00e9placement d\u2019usage ne na\u00eet pas du n\u00e9ant. Il s\u2019inscrit dans des \u00e9volutions soci\u00e9tales : recherche de <strong>tendance<\/strong>, d\u00e9sir de simplicit\u00e9, attention accrue \u00e0 la sant\u00e9 et aux degr\u00e9s d\u2019alcool. L\u2019\u00e9dito met en perspective ces facteurs sans condamner d\u2019embl\u00e9e, et invite \u00e0 repenser la fonction du verre de vin en 2026.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Contexte estival : boissons, rafra\u00eechissement et nouveaux comportements<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En p\u00e9riode de canicule, la demande de <strong>rafra\u00eechissement<\/strong> oriente naturellement vers l\u2019eau gazeuse, le soda ou le Spritz. Les marques locales d\u2019eau et les boissons pr\u00eates \u00e0 l\u2019emploi ont gagn\u00e9 des parts de march\u00e9. La pr\u00e9sence de gla\u00e7ons dans le vin r\u00e9pond \u00e0 un besoin imm\u00e9diat : abaisser la temp\u00e9rature, r\u00e9duire la perception d\u2019alcool et prolonger l\u2019envie de boire sans s\u2019alourdir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce n\u2019est pas uniquement une question de go\u00fbt. C\u2019est aussi une r\u00e9ponse pratique au climat qui change. L\u2019observation des terrasses montre que les consommateurs privil\u00e9gient le plaisir instantan\u00e9 \u2014 un crit\u00e8re \u00e0 prendre en compte pour les acteurs du vin.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">L\u2019anc\u00eatre du Spritz et l\u2019histoire d\u2019un allongement<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Allonger le vin ne m\u00e9rite ni condamnation ni triomphe moral : les racines historiques sont claires. Des soldats autrichiens en V\u00e9n\u00e9tie ont commenc\u00e9 \u00e0 diluer le blanc, donnant naissance au Spritz \u2014 le mot venant de \u00ab spritzen \u00bb, jeter de l\u2019eau. Plus tard, l\u2019ajout d\u2019Aperol a fix\u00e9 la forme que l\u2019on conna\u00eet. Autrement dit, transformer le vin en cocktail a d\u00e9j\u00e0 un pass\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comprendre cette histoire aide \u00e0 accepter que la pratique actuelle n\u2019est qu\u2019une \u00e9volution, stimul\u00e9e par des envies contemporaines de <strong>cocktails<\/strong> l\u00e9gers et color\u00e9s. Fin de section : l\u2019histoire \u00e9claire le pr\u00e9sent.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"#LabvinY 2017 : Plut\u00f4t... ? avec Denis Saverot, directeur de la r\u00e9daction La Revue du Vin de France\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7V_QUcWMQtQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Glacons_et_vin_entre_tendance_et_respect_du_produit\"><\/span>Gla\u00e7ons et vin : entre <strong>tendance<\/strong> et respect du produit<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019id\u00e9e d\u2019ajouter des gla\u00e7ons au vin suscite un d\u00e9bat technique et culturel. Le vin est-il sacrifi\u00e9 lorsqu\u2019il devient cocktail ? Ou bien gagne\u2011t\u2011il un nouveau public ? Les r\u00e9ponses ne sont pas binaires. Certaines cat\u00e9gories s\u2019y pr\u00eatent mieux : le ros\u00e9 s\u2019y est fait une place, le blanc trouve une fra\u00eecheur nouvelle, et certains rouges l\u00e9gers supportent une touche de glace si le but est l\u2019instantan\u00e9it\u00e9 plut\u00f4t que la garde.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Regarde les guides pratiques : ils diff\u00e9rencient les usages. Pour approfondir les choix de vins adapt\u00e9s \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, consulte un <a href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-blanc-apero\/\">guide des vins blancs pour l&rsquo;ap\u00e9ro<\/a> et un bon <a href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vins-roses-guide\/\">guide des vins ros\u00e9s<\/a>. Ces ressources aident \u00e0 ne pas confondre plus de fra\u00eecheur et disparition totale des saveurs.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quel vin supporte la glace ? r\u00e8gles simples et exceptions<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On peut classer rapidement :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\u2713 <strong>Ros\u00e9s<\/strong> l\u00e9gers : tr\u00e8s tol\u00e9rants au gla\u00e7on, deviennent des boissons sociales.<\/li><li>\u2713 <strong>Blancs<\/strong> secs et aromatiques : la glace att\u00e9nue l&rsquo;alcool et r\u00e9v\u00e8le parfois des notes fra\u00eeches.<\/li><li>\u2713 <strong>Rouges l\u00e9gers<\/strong> : certains vins l\u00e9gers d\u2019\u00e9t\u00e9 peuvent accepter une petite glace, \u00e0 condition d\u2019\u00eatre servis frais et dans un grand verre.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fin de section : choisir le bon vin sauve le plaisir.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Gr\u00e8ve Pour Censurer Un Journaliste De Droite\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ztIS90SioBY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sante_climat_et_marche_pourquoi_lusage_des_glacons_a_une_portee_plus_large\"><\/span>Sant\u00e9, climat et march\u00e9 : pourquoi l\u2019usage des gla\u00e7ons a une port\u00e9e plus large<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le d\u00e9bat d\u00e9passe l\u2019assiette : il touche la sant\u00e9 publique, l\u2019\u00e9conomie et le vignoble. Une \u00e9tude r\u00e9cente de l\u2019American College of Cardiology indique que la consommation faible \u00e0 mod\u00e9r\u00e9e de vin est associ\u00e9e \u00e0 une baisse d\u2019environ <strong>21 %<\/strong> du risque de d\u00e9c\u00e8s li\u00e9 aux maladies cardiovasculaires. Ce type de donn\u00e9es nourrit l\u2019id\u00e9e que boire du vin, mod\u00e9r\u00e9ment, reste compatible avec une vie saine.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En parall\u00e8le, le <strong>r\u00e9chauffement climatique<\/strong> fait monter l\u2019alcool potentiel des raisins. Les cycles de canicule modifient le profil des vins, poussant certains producteurs \u00e0 envisager des pratiques pour produire des vins moins alcoolis\u00e9s et plus frais.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">March\u00e9 et attentes : vers des vins plus accessibles<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les consommateurs veulent parfois moins d\u2019alcool et moins de prix prohibitifs. Historiquement, les grands crus des ann\u00e9es 1950\u201160 affichaient rarement plus de 12,5\u00b0. L\u2019\u00e8re Parker a pouss\u00e9 certains vins au-del\u00e0 des 14\u00b0, modifiant l\u2019offre globale. Aujourd\u2019hui, la demande pour des vins de plaisir, moins co\u00fbteux et plus l\u00e9gers, se fait sentir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les vignerons doivent penser transition : c\u00e9pages, techniques culturales, vinifications adapt\u00e9es pour r\u00e9duire l\u2019alcoolit\u00e9 sans sacrifier le go\u00fbt. Fin de section : l\u2019\u00e9conomie impose des choix concrets.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Type de boisson<\/th>\n<th>Usage en \u00e9t\u00e9<\/th>\n<th>Perception<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Eau gazeuse et eaux locales<\/strong><\/td>\n<td>Hydratation principale sur terrasses<\/td>\n<td>Per\u00e7ues comme saines et rafra\u00eechissantes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Soda (Coca-Cola)<\/strong><\/td>\n<td>Choix rapide et sucr\u00e9<\/td>\n<td>Adapt\u00e9 aux pr\u00e9f\u00e9rences am\u00e9ricaines<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Spritz \/ cocktails<\/strong><\/td>\n<td>Ap\u00e9ritif tendance<\/td>\n<td>Esth\u00e9tique et tr\u00e8s social<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Vin avec gla\u00e7ons<\/strong><\/td>\n<td>Rafra\u00eechissement instantan\u00e9<\/td>\n<td>D\u00e9bat : innovation vs tradition<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conseils_pratiques_pour_apprecier_le_vin_avec_glacons_sans_le_denaturer\"><\/span>Conseils pratiques pour appr\u00e9cier le vin avec gla\u00e7ons sans le d\u00e9naturer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si l\u2019envie te prend d\u2019ajouter des gla\u00e7ons, quelques r\u00e8gles simples \u00e9vitent le d\u00e9rapage. L\u2019objectif est d\u2019optimiser le plaisir sans an\u00e9antir les ar\u00f4mes qui font l\u2019int\u00e9r\u00eat du vin.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quantit\u00e9, verre et temp\u00e9rature : les trois r\u00e8gles d\u2019or<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\u2713 Mettre un ou deux gla\u00e7ons seulement pour le vin : l\u2019id\u00e9e est d\u2019abaisser la temp\u00e9rature, pas de noyer le vin.<\/li><li>\u2713 Privil\u00e9gier un grand verre pour \u00e9viter que le vin se dilue trop vite.<\/li><li>\u2713 Retirer la glace fondue si elle rend le vin trop dilu\u00e9 ; un petit saut vers l\u2019eau p\u00e9tillante peut \u00eatre une alternative \u00e9l\u00e9gante.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fin de section : un geste ma\u00eetris\u00e9 pr\u00e9serve le caract\u00e8re du vin.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Accords et moments : comment servir et accompagner<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour l\u2019ap\u00e9ritif, un blanc sec ou un ros\u00e9 l\u00e9ger servi l\u00e9g\u00e8rement glac\u00e9 accompagne tr\u00e8s bien des tartines, des fruits de mer ou des salades. Pour un rouge d\u2019\u00e9t\u00e9, pr\u00e9f\u00e9rer un vin l\u00e9ger et tendre, et r\u00e9duire la glace au minimum.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tu veux explorer des versions plus structur\u00e9es, un <a href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-rouge-leger-ete\/\">guide sur les rouges l\u00e9gers d&rsquo;\u00e9t\u00e9<\/a> peut \u00eatre utile. Et pour comprendre pourquoi l&rsquo;ajout d&rsquo;eau ou de glace fut courant, ce texte sur <a href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/mettre-eau-vin-raisons\/\">mettre de l&rsquo;eau au vin : raisons<\/a> propose un \u00e9clairage historique et pratique.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fin de section : choisis l\u2019option qui respecte le vin et ton plaisir.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelques_pistes_pour_les_vignerons_et_les_acteurs_du_vin\"><\/span>Quelques pistes pour les vignerons et les acteurs du vin<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les professionnels peuvent tirer parti de cette <strong>innovation<\/strong> soci\u00e9tale. Adapter les gammes, proposer des cuv\u00e9es l\u00e9g\u00e8res, d\u00e9velopper des formats pratiques et communiquer sur des modes de consommation responsables sont des axes concrets. La cr\u00e9ativit\u00e9 ne doit pas sacrifier la qualit\u00e9, mais elle peut \u00e9largir l\u2019audience.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfin, le vin doit rester un vecteur de partage. Accompagner les consommateurs vers des choix inform\u00e9s, l\u00e9gers et gourmands est la voie la plus constructive.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Proposer des cuv\u00e9es \u00e0 moins d\u2019alcool pour l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/li><li>Eduquer sur les bonnes pratiques d\u2019usage (quantit\u00e9 de glace, type de verre).<\/li><li>Offrir des formats accessibles et des prix adapt\u00e9s aux jeunes consommateurs.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fin de section : l\u2019innovation au service du plaisir durable.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Il a beaucoup neig\u00e9 ! - Le S.A.V. des \u00e9missions - 2009 - CANAL+\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-p6aQmpdGAY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Lu2019ajout de glau00e7ons au vin le rendu2011il inapte u00e0 la du00e9gustation ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Non. Pour une du00e9gustation formelle, la glace nu2019est pas recommandu00e9e car elle masque les aru00f4mes. En contexte convivial, un ou deux glau00e7ons peuvent rendre le vin plus agru00e9able sans supprimer totalement ses caractu00e8res, u00e0 condition de choisir des vins adaptu00e9s.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quels vins choisir pour une consommation glacu00e9e ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Les rosu00e9s lu00e9gers et les blancs secs aromatiques sont les meilleurs candidats. Certains rouges lu00e9gers supportent une petite glace si servis dans un grand verre. u00c9vite les vins tru00e8s tanniques ou tru00e8s concentru00e9s.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Le vin avec glau00e7ons estu2011il mauvais pour la santu00e9 ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Boire du vin modu00e9ru00e9ment reste compatible avec une bonne santu00e9. 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En contexte convivial, un ou deux gla\u00e7ons peuvent rendre le vin plus agr\u00e9able sans supprimer totalement ses caract\u00e8res, \u00e0 condition de choisir des vins adapt\u00e9s.<\/p>\n<h3>Quels vins choisir pour une consommation glac\u00e9e ?<\/h3>\n<p>Les ros\u00e9s l\u00e9gers et les blancs secs aromatiques sont les meilleurs candidats. Certains rouges l\u00e9gers supportent une petite glace si servis dans un grand verre. \u00c9vite les vins tr\u00e8s tanniques ou tr\u00e8s concentr\u00e9s.<\/p>\n<h3>Le vin avec gla\u00e7ons est\u2011il mauvais pour la sant\u00e9 ?<\/h3>\n<p>Boire du vin mod\u00e9r\u00e9ment reste compatible avec une bonne sant\u00e9. Des \u00e9tudes montrent m\u00eame un effet protecteur cardiovasculaire pour une consommation faible \u00e0 mod\u00e9r\u00e9e. L\u2019important est la mod\u00e9ration et l\u2019hydratation.<\/p>\n<h3>Pourquoi les vignerons doivent s\u2019adapter ?<\/h3>\n<p>Le r\u00e9chauffement climatique tend \u00e0 augmenter l\u2019alcool potentiel des raisins. Les consommateurs r\u00e9clament des vins plus l\u00e9gers et accessibles ; les vignerons doivent ajuster pratiques et gammes pour rester en phase avec la demande.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019\u00e9dito de Denis Saverot met le doigt sur une petite r\u00e9volution estivale : l\u2019entr\u00e9e des gla\u00e7ons dans les verres de vin transforme les terrasses et r\u00e9interroge ce que boire veut dire en p\u00e9riode de canicule. 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