{"id":1510,"date":"2026-08-15T23:20:39","date_gmt":"2026-08-15T21:20:39","guid":{"rendered":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-pates-encre-seiche\/"},"modified":"2026-08-15T23:20:39","modified_gmt":"2026-08-15T21:20:39","slug":"vin-pates-encre-seiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-pates-encre-seiche\/","title":{"rendered":"Quel vin choisir pour sublimer vos p\u00e2tes \u00e0 l&rsquo;encre de seiche ?"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Plonge au c\u0153ur d\u2019un plat v\u00e9nitien qui intrigue autant qu\u2019il s\u00e9duit : les <strong>p\u00e2tes \u00e0 l&rsquo;encre de seiche<\/strong>. Noir intense, parfum iod\u00e9 et une pointe d\u2019amertume rendent cet instant gustatif unique. Le d\u00e9fi pour l\u2019accord met-vin ? Ne pas se laisser tromper par la couleur du plat. Les saveurs marines, la salinit\u00e9 et les notes umami appellent des vins avec fra\u00eecheur, tension et parfois une pointe min\u00e9rale pour \u00e9quilibrer la sauce \u00e0 l\u2019encre. Des blancs de terroirs volcaniques aux <strong>vins rouges l\u00e9gers<\/strong>, en passant par des blancs m\u00e9diterran\u00e9ens salins, voici un guide pratique et chaleureux pour choisir un vin qui sublime sans \u00e9craser.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Choix principal :<\/strong> privil\u00e9gier un <strong>vin blanc<\/strong> vif et min\u00e9ral.<\/li><li><strong>Alternatives :<\/strong> un <strong>vin rouge l\u00e9ger<\/strong> ou un blanc m\u00e9diterran\u00e9en pour les versions plus riches.<\/li><li><strong>\u00c9viter :<\/strong> tannins puissants et vins trop bois\u00e9s qui \u00e9crasent l\u2019encre et les ar\u00f4mes marins.<\/li><li><strong>Astuces service :<\/strong> temp\u00e9rature fra\u00eeche, a\u00e9ration l\u00e9g\u00e8re et verres fins.<\/li><li><strong>\u00c0 tester :<\/strong> vins de l\u2019Etna, Vermentino, blancs corses et certains Bourgognes frais.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-black ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-pates-encre-seiche\/#Pourquoi_privilegier_un_vin_blanc_avec_des_pates_a_lencre_de_seiche\" >Pourquoi privil\u00e9gier un vin blanc avec des p\u00e2tes \u00e0 l&rsquo;encre de seiche<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-pates-encre-seiche\/#Vins_et_cepages_recommandes_pour_sublimer_lencre\" >Vins et c\u00e9pages recommand\u00e9s pour sublimer l\u2019encre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-pates-encre-seiche\/#Et_si_on_choisit_un_vin_rouge_leger\" >Et si on choisit un vin rouge l\u00e9ger ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-pates-encre-seiche\/#Accords_pratiques_selon_la_garniture_des_pates\" >Accords pratiques selon la garniture des p\u00e2tes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-pates-encre-seiche\/#Conseils_de_service_temperature_et_degustation\" >Conseils de service, temp\u00e9rature et d\u00e9gustation<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-pates-encre-seiche\/#Tableau_comparatif_vins_recommandes_pour_pates_a_lencre\" >Tableau comparatif : vins recommand\u00e9s pour p\u00e2tes \u00e0 l&rsquo;encre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-pates-encre-seiche\/#Liste_de_recommandations_pour_reussir_laccord_met-vin\" >Liste de recommandations pour r\u00e9ussir l&rsquo;accord met-vin<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_privilegier_un_vin_blanc_avec_des_pates_a_lencre_de_seiche\"><\/span>Pourquoi privil\u00e9gier un vin blanc avec des p\u00e2tes \u00e0 l&rsquo;encre de seiche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>p\u00e2tes \u00e0 l&rsquo;encre de seiche<\/strong> d\u00e9livre des <strong>ar\u00f4mes marins<\/strong> et une texture umami qui demandent de la vivacit\u00e9 en face. Un <strong>vin blanc<\/strong> sec et bien acidul\u00e9 nettoie le palais entre chaque bouch\u00e9e, r\u00e9v\u00e8le les couches iod\u00e9es et met en valeur la finesse du calmar ou des gambas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les vins issus de sols volcaniques, comme certains Etna Bianco, apportent des <strong>notes min\u00e9rales<\/strong> et une tension qui s\u2019accordent parfaitement avec l\u2019iode. Leur salinit\u00e9 per\u00e7ue cr\u00e9e une continuit\u00e9 gustative avec le plat plut\u00f4t qu\u2019un affrontement.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les caract\u00e9ristiques d\u2019un vin blanc adapt\u00e9<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cherche un vin sec, avec une acidit\u00e9 marqu\u00e9e et une belle longueur. Les profils id\u00e9aux pr\u00e9sentent :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Acidit\u00e9 fra\u00eeche<\/strong> pour trancher le gras et l\u2019umami.<\/li><li><strong>Ar\u00f4mes marins<\/strong> ou saline en finale pour l\u2019harmonie.<\/li><li><strong>Notes min\u00e9rales<\/strong> ou pierreuse pour la complexit\u00e9.<\/li><li><strong>Peu ou pas de bois\u00e9<\/strong> pour ne pas masquer l\u2019encre.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En bref, privil\u00e9gier un vin sec, vif et salin plut\u00f4t qu\u2019un vin riche et bois\u00e9. Voil\u00e0, tu sais tout maintenant !<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vins_et_cepages_recommandes_pour_sublimer_lencre\"><\/span>Vins et c\u00e9pages recommand\u00e9s pour sublimer l\u2019encre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plusieurs c\u00e9pages et terroirs brillent avec ce plat. Selon la garniture (calmar, gambas, oursins), on adapte la tension et la richesse du vin.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Terroirs volcaniques : un match souvent parfait<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les vins de l\u2019Etna, produits \u00e0 haute altitude sur des sols volcaniques, offrent une acidit\u00e9 pure et des <strong>notes min\u00e9rales<\/strong> remarquables. Un exemple typique pr\u00e9sente une longueur fra\u00eeche et une tension qui met en valeur les saveurs umami de la sauce noire.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour d\u00e9couvrir des blancs de caract\u00e8re, l\u2019exploration des <a href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/saint-veran-medaille-excellence\/\">vins blancs de Bourgogne<\/a> donne aussi des options plus classiques : un chardonnay bien construit mais non bois\u00e9 peut marcher lorsqu\u2019il garde du gras et de l\u2019acidit\u00e9.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Blancs m\u00e9diterran\u00e9ens et insulaires<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Vermentino et certains blancs corses sont d\u2019excellentes alternatives. Ils proposent une salinit\u00e9 naturelle et des ar\u00f4mes floraux qui se m\u00ealent joliment aux composants marins. Pour approfondir la connaissance des expressions corses, un focus utile se trouve sur <a href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-corse-caracteristiques\/\">les caract\u00e9ristiques du vin corse<\/a>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces vins supportent bien les touches d\u2019ail et d\u2019huile d\u2019olive souvent pr\u00e9sentes dans les recettes italiennes, tout en respectant la d\u00e9licatesse de l\u2019encre.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Et_si_on_choisit_un_vin_rouge_leger\"><\/span>Et si on choisit un vin rouge l\u00e9ger ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ne pas exclure totalement le rouge. Un <strong>vin rouge l\u00e9ger<\/strong>, peu tannique et servi frais, peut \u00eatre une belle surprise sur des p\u00e2tes \u00e0 l&rsquo;encre de seiche, surtout si la pr\u00e9paration contient des tomates confites ou une touche de vinaigre balsamique.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quels rouges privil\u00e9gier et pourquoi<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Id\u00e9alement : Gamay, quelques Bourgognes l\u00e9gers ou vins du Sud-Ouest peu tanniques. Les vins trop puissants (Cabernet Sauvignon, Syrah tr\u00e8s extraits) \u00e9touffent l\u2019iode. Un rouge l\u00e9ger apporte un contraste fruit\u00e9 et une structure souple, sans prendre le dessus.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En pr\u00e9sence de <strong>vinaigre balsamique<\/strong> dans la sauce, le c\u00f4t\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 du vin rouge l\u00e9ger peut m\u00eame souligner les nuances de l\u2019assiette.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Moelleux, liquoreux : pourquoi certains vins blancs sont-il sucr\u00e9s ?\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/KlNvcdLwVRg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La vid\u00e9o ci-dessus illustre une d\u00e9gustation comparative entre vins de l\u2019Etna et Vermentino face \u00e0 des p\u00e2tes \u00e0 l\u2019encre. Maintenant voil\u00e0 la partie que j\u2019adore : tester en live pour sentir la diff\u00e9rence.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Accords_pratiques_selon_la_garniture_des_pates\"><\/span>Accords pratiques selon la garniture des p\u00e2tes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La garniture change tout. Calmars simples, gambas, oursins ou une base ancho\u00efade ? Chaque option invite \u00e0 un profil de vin pr\u00e9cis.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Guide rapide d\u2019accords<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Calmars seuls :<\/strong> vin blanc sec, tension et notes min\u00e9rales (Etna, Sancerre ou Vermentino).<\/li><li><strong>Gambas :<\/strong> blanc plus rond avec gras contr\u00f4l\u00e9, ou un rouge l\u00e9ger bien frais.<\/li><li><strong>Oursin :<\/strong> blanc iod\u00e9 et min\u00e9ral (terroir insulaire ou volcanique).<\/li><li><strong>Version tomate ou vinaigre balsamique :<\/strong> rouge l\u00e9ger ou ros\u00e9 structur\u00e9.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces rep\u00e8res permettent de construire un <strong>accord met-vin<\/strong> coh\u00e9rent selon l\u2019assiette. C\u2019est \u00e7a la beaut\u00e9 du vin.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"On a tent\u00e9 de pi\u00e9ger le meilleur sommelier de France \u2026 Sacr\u00e9s Fran\u00e7ais avec Xavier Thuizat\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/IvZMOfZBWf4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La seconde vid\u00e9o montre l\u2019\u00e9nergie d\u2019un d\u00eener v\u00e9nitien o\u00f9 diff\u00e9rents vins sont servis en parall\u00e8le pour trouver l\u2019\u00e9quilibre avec l\u2019encre.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conseils_de_service_temperature_et_degustation\"><\/span>Conseils de service, temp\u00e9rature et d\u00e9gustation<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bon service termine l\u2019accord. Temp\u00e9rature, a\u00e9ration et verre influencent la perception des <strong>ar\u00f4mes marins<\/strong> et des <strong>notes min\u00e9rales<\/strong>.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">R\u00e8gles simples \u00e0 appliquer<\/h3>\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li><strong>Servir les blancs<\/strong> entre 8 et 11\u00b0C pour pr\u00e9server l\u2019acidit\u00e9 et la fra\u00eecheur.<\/li><li><strong>Ouvrir l\u00e9g\u00e8rement<\/strong> les blancs de terroir pour laisser s\u2019exprimer les notes min\u00e9rales.<\/li><li><strong>Refroidir les rouges l\u00e9gers<\/strong> \u00e0 12-14\u00b0C ; \u00e9viter les tannins marqu\u00e9s.<\/li><li><strong>\u00c9viter le bois\u00e9 excessif<\/strong> sur des plats iod\u00e9s.<\/li><li><strong>Tester par petites gorg\u00e9es<\/strong> : alterner bouch\u00e9e et gorg\u00e9e pour juger l\u2019harmonie.<\/li><\/ol>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces gestes simples transforment l\u2019exp\u00e9rience culinaire en moment m\u00e9morable. Attends, \u00e7a va te plaire&#8230;<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tableau_comparatif_vins_recommandes_pour_pates_a_lencre\"><\/span>Tableau comparatif : vins recommand\u00e9s pour p\u00e2tes \u00e0 l&rsquo;encre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Vin<\/th>\n<th>Type<\/th>\n<th>C\u00e9page<\/th>\n<th>Caract\u00e8re<\/th>\n<th>Accord conseill\u00e9<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Etna Bianco (exemple)<\/td>\n<td>Vin blanc<\/td>\n<td>Carricante<\/td>\n<td><strong>Notes min\u00e9rales<\/strong>, acidit\u00e9 vive<\/td>\n<td>Calmars, oursins \u2014 \u00e9quilibre salin<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vermentino<\/td>\n<td>Vin blanc<\/td>\n<td>Vermentino<\/td>\n<td>Salin, floral, gras l\u00e9ger<\/td>\n<td>Gambas, sauces \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Bourgogne blanc frais<\/td>\n<td>Vin blanc<\/td>\n<td>Chardonnay<\/td>\n<td>Fruit\u00e9, min\u00e9ral si non bois\u00e9<\/td>\n<td>Calmars simples \u2014 alternative classique<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Gamay \/ Bourgogne l\u00e9ger<\/td>\n<td>Vin rouge l\u00e9ger<\/td>\n<td>Gamay \/ Pinot<\/td>\n<td>Fruit\u00e9, peu tannique<\/td>\n<td>Version tomate ou vinaigre balsamique<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Liste_de_recommandations_pour_reussir_laccord_met-vin\"><\/span>Liste de recommandations pour r\u00e9ussir l&rsquo;accord met-vin<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Privil\u00e9gier la fra\u00eecheur :<\/strong> un vin sec et acidul\u00e9 pour contrer l\u2019umami.<\/li><li><strong>Jouer la min\u00e9ralit\u00e9 :<\/strong> terroirs volcaniques ou insulaires pour l\u2019\u00e9l\u00e9gance.<\/li><li><strong>Ajuster selon la garniture :<\/strong> oursins vs gambas vs calmar.<\/li><li><strong>\u00c9viter :<\/strong> vins trop bois\u00e9s ou tanniques.<\/li><li><strong>Tester :<\/strong> un verre de comparaison permet d\u2019affiner le choix.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour aller plus loin, la lecture des fiches sur les <a href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/languedoc-vins-blancs-roses\/\">vins blancs du Languedoc<\/a> ou une exploration des <a href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/secrets-vins-bourgogne\/\">secrets des vins de Bourgogne<\/a> donnera de bonnes pistes pour \u00e9largir la palette de d\u00e9gustation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un fil conducteur simple pour ces essais : imaginer Luca, chef d\u2019une osteria v\u00e9nitienne, qui propose chaque semaine une bouteille diff\u00e9rente avec ses p\u00e2tes au nero. En observant les r\u00e9actions des clients, il affine la carte et apprend \u00e0 associer la texture des p\u00e2tes aux profils de vin. Cette m\u00e9thode permet d\u2019apprendre vite et sans pr\u00e9tention.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quel est le meilleur type de vin pour des pu00e2tes u00e0 l'encre de seiche ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Un vin blanc sec et minu00e9ral est gu00e9nu00e9ralement le meilleur choix. 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Les vins de terroirs volcaniques ou insulaires, ainsi que certains Vermentino et Bourgognes frais, apportent acidit\u00e9 et notes min\u00e9rales qui subliment l\u2019encre.<\/p>\n<h3>Peut-on servir un vin rouge avec ce plat ?<\/h3>\n<p>Oui, un vin rouge l\u00e9ger, peu tannique et servi frais peut fonctionner, surtout si la recette contient des tomates ou du vinaigre balsamique. \u00c9viter les rouges puissants et bois\u00e9s.<\/p>\n<h3>Comment faire ressortir les ar\u00f4mes marins avec le vin ?<\/h3>\n<p>Choisir un vin avec de la salinit\u00e9 per\u00e7ue et une bonne acidit\u00e9. Des <strong>notes min\u00e9rales<\/strong> et une longue finale aident \u00e0 prolonger les sensations marines et \u00e0 \u00e9quilibrer l\u2019umami.<\/p>\n<h3>Quel c\u00e9page privil\u00e9gier pour les accords iod\u00e9s ?<\/h3>\n<p>Des c\u00e9pages comme le Carricante (Etna), le Vermentino, ou des expressions fra\u00eeches du Chardonnay fonctionnent tr\u00e8s bien. Pour le rouge l\u00e9ger, le Gamay ou un Pinot peu extrait sont de bonnes options.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Plonge au c\u0153ur d\u2019un plat v\u00e9nitien qui intrigue autant qu\u2019il s\u00e9duit : les p\u00e2tes \u00e0 l&rsquo;encre de seiche. Noir intense, parfum iod\u00e9 et une pointe d\u2019amertume rendent cet instant gustatif unique. Le d\u00e9fi pour l\u2019accord met-vin ? Ne pas se laisser tromper par la couleur du plat. Les saveurs marines, la salinit\u00e9 et les notes [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1509,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[65,595,1114,1113,1115],"class_list":["post-1510","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accords-mets-vins","tag-accords-mets-et-vins","tag-choix-du-vin","tag-pates-a-lencre-de-seiche","tag-vin-et-pates","tag-vin-pour-pates"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1510","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1510"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1510\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1509"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}