{"id":1436,"date":"2026-08-06T09:08:49","date_gmt":"2026-08-06T07:08:49","guid":{"rendered":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-paupiettes-involtini\/"},"modified":"2026-08-06T09:08:49","modified_gmt":"2026-08-06T07:08:49","slug":"vin-paupiettes-involtini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-paupiettes-involtini\/","title":{"rendered":"Quel vin choisir pour sublimer paupiettes et involtini ?"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Les paupiettes et les involtini partagent une m\u00eame id\u00e9e : de la viande fine enroul\u00e9e autour d\u2019une farce g\u00e9n\u00e9reuse. D\u2019origine fran\u00e7aise pour les premi\u00e8res et italienne pour les secondes, ces roul\u00e9s se d\u00e9clinent selon les r\u00e9gions et les sauces \u2014 cr\u00e8me, moutarde, tomate ou jus r\u00e9duit \u2014 et appellent un vin capable d\u2019\u00e9quilibrer texture et ar\u00f4mes sans \u00e9craser la d\u00e9licatesse du veau. Ce guide pratique propose des pistes claires pour choisir un <strong>vin rouge<\/strong> ou un <strong>vin blanc<\/strong> adapt\u00e9, en tenant compte des <strong>c\u00e9pages<\/strong>, du style de cuisson et des accompagnements. \u00c0 travers quelques exemples concrets \u2014 une version proven\u00e7ale d\u2019\u00ab alouette sans t\u00eate \u00bb, des involtini \u00e0 la mozzarella et \u00e0 la sauge \u2014, le lecteur d\u00e9couvrira pourquoi un <strong>vin fruit\u00e9<\/strong> ou un <strong>vin l\u00e9ger<\/strong> peut parfois mieux sublimer le plat qu\u2019un vin puissant. Les recommandations m\u00ealent terroirs du Sud, crus italiens et alternatives corses, avec des conseils de service et de conservation pour que chaque bouch\u00e9e r\u00e9v\u00e8le toutes ses <strong>saveurs<\/strong> et <strong>ar\u00f4mes<\/strong>.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Accord selon la sauce :<\/strong> cr\u00e8me \u2192 blancs structur\u00e9s, tomate \u2192 rouges souples.<\/li><li><strong>Involtini italiens :<\/strong> privil\u00e9gier sangiovese ou nerello pour la finesse.<\/li><li><strong>Rouges m\u00e9ridionaux :<\/strong> Ch\u00e2teauneuf-du-Pape ou Corsica pour farces parfum\u00e9es.<\/li><li><strong>Temp\u00e9rature &amp; service :<\/strong> 12\u201314\u00b0C pour blancs, 14\u201316\u00b0C pour rouges l\u00e9gers.<\/li><li><strong>Astuces d\u2019achat :<\/strong> demander au caviste des cuv\u00e9es parcellaire ou des vins peu extraits.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-black ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-paupiettes-involtini\/#Quel_vin_choisir_pour_paupiettes_selon_la_sauce_et_la_farce\" >Quel vin choisir pour paupiettes selon la sauce et la farce<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-paupiettes-involtini\/#Involtini_quel_vin_italien_choisir_pour_sublimer_la_farce\" >Involtini : quel vin italien choisir pour sublimer la farce<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-paupiettes-involtini\/#Rouges_meridionaux_et_vins_corses_pour_l%C2%AB_alouette_sans_tete_%C2%BB_et_paupiettes_provencales\" >Rouges m\u00e9ridionaux et vins corses pour l\u2019\u00ab alouette sans t\u00eate \u00bb et paupiettes proven\u00e7ales<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-paupiettes-involtini\/#Astuces_pratiques_service_temperature_choix_chez_le_caviste_et_conservation\" >Astuces pratiques : service, temp\u00e9rature, choix chez le caviste et conservation<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_vin_choisir_pour_paupiettes_selon_la_sauce_et_la_farce\"><\/span>Quel vin choisir pour paupiettes selon la sauce et la farce<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les paupiettes au veau se pr\u00eatent \u00e0 plusieurs pr\u00e9parations : cr\u00e8me et champignons, moutarde, jus r\u00e9duit ou coulis tomate. Chaque sauce impose une lecture diff\u00e9rente de l\u2019<strong>accord mets-vins<\/strong> : l\u2019onctuosit\u00e9 r\u00e9clame de l\u2019acidit\u00e9, la tomate demande du corps et la moutarde une aromatique marqu\u00e9e.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paupiettes \u00e0 la cr\u00e8me et champignons : blancs structur\u00e9s<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avec une sauce cr\u00e9meuse, un <strong>vin blanc<\/strong> structur\u00e9 et frais offre le meilleur contrepoint. Un chardonnay de tension ou un vin aromatique avec une bonne acidit\u00e9 tranche la richesse sans masquer la finesse du veau.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un conseil pratique : chercher un blanc avec une belle acidit\u00e9 et un soup\u00e7on de gras qui tiendra t\u00eate \u00e0 la sauce. Voil\u00e0 l\u2019astuce \u00e0 retenir.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paupiettes \u00e0 la moutarde ou au jus : blancs aromatiques ou rouges l\u00e9gers<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les recettes \u00e0 la moutarde demandent des vins aromatiques mais contr\u00f4l\u00e9s. Un blanc de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne septentrionale, port\u00e9 par des notes d\u2019herbes et de fruits secs, soutient la moutarde sans l\u2019\u00e9craser.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En alternative, un <strong>vin rouge<\/strong> l\u00e9ger, peu tanique, permet d\u2019accompagner les notes piquantes et la farce \u00e0 base de lard. C\u2019est l\u2019\u00e9quilibre qui compte.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour approfondir les profils aromatiques des blancs, consulter un dossier sur le <a href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-blanc-chardonnay\/\">chardonnay et ses caract\u00e9ristiques<\/a> aide \u00e0 mieux cibler son achat.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Comment choisir son vin avec bouchon de li\u00e8ge ou capsule ?\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/1p1VFg4v-cI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Involtini_quel_vin_italien_choisir_pour_sublimer_la_farce\"><\/span>Involtini : quel vin italien choisir pour sublimer la farce<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les involtini varient beaucoup selon les r\u00e9gions italiennes : jambon de Parme, mozzarella, sauge et tomate confite imposent des vins m\u00e9diterran\u00e9ens o\u00f9 l\u2019acidit\u00e9 c\u00f4toie les herbes s\u00e9ch\u00e9es.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sangiovese et Toscane : l\u2019accord classique pour les involtini<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sangiovese, par son \u00e9nergie acide et ses ar\u00f4mes de garrigue, s\u2019accorde naturellement aux involtini \u00e0 la tomate et au jambon. Les brunello et rosso di Montalcino d\u00e9montrent comment la finesse peut magnifier la farce.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Se servir frais (14\u201315\u00b0C)<\/strong> pour laisser s\u2019exprimer les notes d\u2019olive, de cerise et de sous-bois sans alourdir le plat.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Etna Rosso et vins volcaniques : une alternative min\u00e9rale<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les vins d\u2019Etna, \u00e0 base de <strong>nerello mascalese<\/strong>, apportent une min\u00e9ralit\u00e9 saline et une texture d\u00e9licate. Ils s\u2019accordent tr\u00e8s bien avec des involtini peu extraits, laissant le plat respirer.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour d\u00e9couvrir ces profils, le <strong>Navigabile 2021<\/strong> ou des cuv\u00e9es similaires montrent comment la roche volcanique sculpte le fruit. C\u2019est un accord qui surprend et s\u00e9duit.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Comment choisir son vin au supermarch\u00e9 ?\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/1mXU75y8Pj8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rouges_meridionaux_et_vins_corses_pour_l%C2%AB_alouette_sans_tete_%C2%BB_et_paupiettes_provencales\"><\/span>Rouges m\u00e9ridionaux et vins corses pour l\u2019\u00ab alouette sans t\u00eate \u00bb et paupiettes proven\u00e7ales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La version proven\u00e7ale \u2014 farce au lard, thym, ail et cerfeuil napp\u00e9e d\u2019un jus \u2014 appelle des rouges du Sud qui savent allier parfum et \u00e9l\u00e9gance. On cherchera un vin aux tanins ronds et aux ar\u00f4mes de garrigue.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ch\u00e2teauneuf-du-Pape et assemblages m\u00e9diterran\u00e9ens<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un vin parcellaire de Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, l\u00e9gerement frais, peut \u00e9pouser la richesse sans dominer. Les assemblages \u00e0 forte pr\u00e9sence de grenache et cinsault donnent une aromatique de fruits confits et de fleurs s\u00e9ch\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le secret :<\/strong> pr\u00e9f\u00e9rer une extraction mod\u00e9r\u00e9e pour garder un toucher d\u00e9licat qui enrobe la paupiette.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Vins corses : fra\u00eecheur et maquis pour les farces parfum\u00e9es<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les cuv\u00e9es corses, notamment issues du <strong>sciaccarellu<\/strong>, offrent une d\u00e9licate vinosit\u00e9 et des notes de fraise et de maquis. Elles conviennent parfaitement \u00e0 des paupiettes parfum\u00e9es et aux involtini en version estivale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour en savoir plus sur le caract\u00e8re des vins insulaires, lire un dossier d\u00e9di\u00e9 au <a href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-corse-caracteristiques\/\">vin corse et ses caract\u00e9ristiques<\/a> est un bon d\u00e9part.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Astuces_pratiques_service_temperature_choix_chez_le_caviste_et_conservation\"><\/span>Astuces pratiques : service, temp\u00e9rature, choix chez le caviste et conservation<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bon vin mal servi perdra son sens. La temp\u00e9rature et le type de verre influencent la perception des <strong>ar\u00f4mes<\/strong> et des <strong>saveurs<\/strong>. De m\u00eame, l\u2019achat chez le caviste et la dur\u00e9e de garde peuvent transformer un accord moyen en belle r\u00e9ussite.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Temp\u00e9rature, d\u00e9cantation et verre adapt\u00e9<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un <strong>vin blanc<\/strong> structur\u00e9 : 10\u201312\u00b0C; pour un <strong>vin rouge<\/strong> l\u00e9ger : 14\u201316\u00b0C. Une l\u00e9g\u00e8re a\u00e9ration suffit pour les rouges peu extraits; privil\u00e9gier un verre large pour laisser s\u2019exprimer le bouquet.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un dernier conseil : servir les blancs un peu moins froids qu\u2019\u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif pour mieux sentir les \u00e9pices et les herbes.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Achat, conservation et \u00e9volution des vins<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Demander au caviste des cuv\u00e9es parcellaire ou des vins \u00e0 faible extraction facilite l\u2019accord. Penser \u00e0 la garde : certains vins gagnent en rondeur avec le temps, d\u2019autres s\u2019expriment mieux jeunes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour approfondir la conservation et l\u2019\u00e9volution des profils, consulter un article sur la <a href=\"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/vin-de-garde-conservation\/\">conservation des vins de garde<\/a> donne des rep\u00e8res utiles.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Liste de vins recommand\u00e9s :<\/strong><\/li><li><strong>Beaurenard Le Lieu-dit 2021<\/strong> \u2014 Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, \u00e9quilibre grenache-cinsault.<\/li><li><strong>L\u2019Ermite rouge (Sant Armettu)<\/strong> \u2014 Corse Sart\u00e8ne, expression du sciaccarellu.<\/li><li><strong>Selezione Iacopo 2021 (Il Marroneto)<\/strong> \u2014 Rosso di Montalcino, sangiovese raffin\u00e9.<\/li><li><strong>Navigabile 2021 (Ayunta)<\/strong> \u2014 Etna Rosso, nerello expressif et min\u00e9ral.<\/li><\/ul>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Plat \/ Sauce<\/th>\n<th>Type de vin conseill\u00e9<\/th>\n<th>Exemples<\/th>\n<th>Temp\u00e9rature de service<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Paupiettes \u00e0 la cr\u00e8me<\/td>\n<td><strong>Vin blanc structur\u00e9<\/strong><\/td>\n<td>Chardonnay, blancs de Bourgogne<\/td>\n<td>10\u201312\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Paupiettes \u00e0 la moutarde<\/td>\n<td><strong>Vin blanc aromatique \/ rouge l\u00e9ger<\/strong><\/td>\n<td>Saint-Joseph, Gamay l\u00e9ger<\/td>\n<td>12\u201314\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Involtini \u00e0 la tomate<\/td>\n<td><strong>Vin rouge italien (Sangiovese)<\/strong><\/td>\n<td>Rosso di Montalcino, Chianti<\/td>\n<td>14\u201315\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Paupiettes proven\u00e7ales<\/td>\n<td><strong>Rouge m\u00e9diterran\u00e9en<\/strong><\/td>\n<td>Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, vins corses<\/td>\n<td>14\u201316\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lucie, amatrice de cuisine et h\u00f4te d\u2019un d\u00eener, a test\u00e9 ces accords avec succ\u00e8s : un rosso toscan pour les involtini et un blanc tendu pour les paupiettes cr\u00e9meuses. Son retour ? Les plats gagnent en clart\u00e9 quand le vin respecte la structure du plat. C\u2019est la preuve que le bon choix transforme un repas en souvenir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour aller plus loin, explorer les c\u00e9pages et leurs comportements aide \u00e0 anticiper l\u2019accord : la notion de <strong>c\u00e9pages<\/strong> (sangiovese, nerello, grenache, cinsault) explique pourquoi certains vins semblent faits pour tel plat. Un vin fruit\u00e9 et peu tannique accompagnera mieux une farce d\u00e9licate qu\u2019un vin lourd et bois\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fais confiance \u00e0 ton palais, compare deux bouteilles lors d\u2019un m\u00eame repas et note les r\u00e9actions des convives. Voil\u00e0, tu sais tout maintenant !<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quel vin choisir pour des paupiettes u00e0 la tomate ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Un vin rouge souple u00e0 dominante grenache ou sangiovese est idu00e9al. Cherche un vin peu tannique et assez frais pour u00e9quilibrer lu2019aciditu00e9 de la tomate, par exemple un rosso di Montalcino ou un Chu00e2teauneuf-du-Pape aux tanins ronds.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Peut-on servir un blanc avec des involtini ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Oui : si la farce est tru00e8s cru00e9meuse ou contient de la mozzarella, un blanc structuru00e9 et aromatique (chardonnay ou gewurztraminer selon la recette) peut tru00e8s bien fonctionner. 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Ajuste selon le style du vin.\"}}]}\n<\/script>\n<h3>Quel vin choisir pour des paupiettes \u00e0 la tomate ?<\/h3>\n<p>Un vin rouge souple \u00e0 dominante grenache ou sangiovese est id\u00e9al. Cherche un vin peu tannique et assez frais pour \u00e9quilibrer l\u2019acidit\u00e9 de la tomate, par exemple un rosso di Montalcino ou un Ch\u00e2teauneuf-du-Pape aux tanins ronds.<\/p>\n<h3>Peut-on servir un blanc avec des involtini ?<\/h3>\n<p>Oui : si la farce est tr\u00e8s cr\u00e9meuse ou contient de la mozzarella, un blanc structur\u00e9 et aromatique (chardonnay ou gewurztraminer selon la recette) peut tr\u00e8s bien fonctionner. L\u2019acidit\u00e9 du blanc tranche la texture sans effacer les ar\u00f4mes.<\/p>\n<h3>Comment choisir entre un vin l\u00e9ger et un vin fruit\u00e9 ?<\/h3>\n<p>Le crit\u00e8re principal est la d\u00e9licatesse de la farce. Pour des farces fines, pr\u00e9f\u00e9rer un <strong>vin l\u00e9ger<\/strong> et <strong>vin fruit\u00e9<\/strong> ; pour des sauces riches, viser des vins plus structur\u00e9s. Teste toujours un verre avant de servir.<\/p>\n<h3>Quelle temp\u00e9rature id\u00e9ale pour servir ces accords ?<\/h3>\n<p>En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale : 10\u201312\u00b0C pour les blancs structur\u00e9s, 12\u201314\u00b0C pour les blancs aromatiques, 14\u201316\u00b0C pour les rouges l\u00e9gers et 16\u201318\u00b0C pour des rouges plus charpent\u00e9s. Ajuste selon le style du vin.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les paupiettes et les involtini partagent une m\u00eame id\u00e9e : de la viande fine enroul\u00e9e autour d\u2019une farce g\u00e9n\u00e9reuse. D\u2019origine fran\u00e7aise pour les premi\u00e8res et italienne pour les secondes, ces roul\u00e9s se d\u00e9clinent selon les r\u00e9gions et les sauces \u2014 cr\u00e8me, moutarde, tomate ou jus r\u00e9duit \u2014 et appellent un vin capable d\u2019\u00e9quilibrer texture et [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1435,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[65,314,1024,1023,1022],"class_list":["post-1436","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accords-mets-vins","tag-accords-mets-et-vins","tag-choisir-un-vin","tag-involtini","tag-paupiettes","tag-vin-et-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1436","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1436"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1436\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1435"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1436"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vins-pour-tous.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}